Taller se proteínas según Dietary protein and nitrogen utilization

TALLER DE PROTEINAS

Según el documento “Dietary protein and nitrogen utilization” responda las siguientes preguntas

1. ¿Cuáles son los aspectos por los cuales el valor nutricional de las proteínas puede ser diferente?

El valor nutricional de las proteínas alimentarias en humanos depende de su capacidad para cumplir con nitrógeno y aminoácidos requisitos para el crecimiento y el mantenimiento y los factores incluyen son su contenido de aminoácidos esenciales y  su digestibilidad.

2. ¿Cómo se llama el método que intenta explicar tanto el contenido de aminoácidos de la proteína y su digestibilidad?

La puntuación de los aminoácidos de las proteínas corregidas según su digestibilidad o PDCAAS, es un nuevo método, potencialmente más exacto para la evaluación de las proteínas alimentarias. Está basado en el contenido de aminoácidos de una proteína alimentaria, su verdadera digestibilidad y su habilidad para proporcionar aminoácidos indispensables en cantidades suficientes para cubrir los requerimientos de aminoácidos esenciales de una forma equilibrada. (FAO / OMS, 1990).

3. ¿Existe precisión completa al intentar cuantificar matemáticamente la digestibilidad de proteína?

En el PDCAAS, la definición de requerimientos de proteínas y aminoácidos es compleja lo que dificulta la evaluación del valor nutricional de las proteínas mediante el uso de puntajes como un medio para predecir la utilización neta de proteínas.

4. Según el texto ¿cuál es la cantidad final en un balance de nitrógeno y cuáles son las vías de eliminación de nitrógeno en humanos?  

La  recomendación final para la proteína de la dieta es de 0.75 g / kg / d. Las pérdidas de nitrógeno ocurren en diferentes caminos. Principalmente surgen de pérdidas urinarias en  forma de urea, amoníaco y creatinina, sino también en forma de pérdidas fecales y misceláneas (Calloway y Margen 1971)

5. ¿Qué es el término ONL y por qué son consideradas de carácter obligatorio?

El término (ONL) hace referencia a las pérdidas mínimas de nitrógeno "nitrógeno obligatorio" pérdidas, debido a que se toma en cuenta todos los procesos por los cuales el nitrógeno va a disminuir, permitiendo tener un cálculo lo más preciso posible.

6. Según el artículo en que  se basa al afirmar que un consumo excesivo de proteína conduce a una disminución de la síntesis proteica en el organismo ¿cuál es la solución planteada a este problema?

El principal problema es obtener una mejor comprensión de los procesos adaptativos que ocurren con altas ingestas de proteínas y la posibilidad de producir una proteína neta acreción por medios nutricionales en diferentes situaciones, por esto se Propone que este enfoque in vivo en humanos debería usarse para validar índices más simples del valor nutricional de las proteínas.

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