Temperatura de infusiones

TEMPERATURA DE LAS INFUSIONES

Obtener la temperatura ideal para cada infusión ya no es un secreto. Existen en el mercado nuevos hervidores de agua especialmente diseñados con ese fin. Poseen controles variables para que la bebida quede siempre en su punto exacto: se apagan automáticamente al alcanzar la temperatura seleccionada y la mantiene caliente. De esta manera, es posible lograr el aroma y sabor óptimos para cada preparación.

LA TEMPERATURA ÓPTIMA

El arte de la preparación de infusiones tiene una tradición de miles de años. Cada cultura fue perfeccionando el método de elaboración de sus bebidas típicas, para obtener el mejor sabor y los aromas más seductores. El secreto para alcanzar el punto óptimo es conocer la temperatura adecuada del agua y su tiempo de cocción.

TIPS A TENER EN CUENTA

* Para preparar exquisitos tés verdes la temperatura ideal del agua debe ser de: 60-65 °C. El tiempo de infusión: 1-1½ minutos.

* Para confeccionar té negro se recomienda una  temperatura del agua de 95 °C y un tiempo de infusión de 4-6 minutos.

* En el caso del té blanco, lo mejor sería conseguir una temperatura del agua de 80-85 °C. El tiempo de infusión recomendado debería ser de 4-6 minutos.

* Para preparar té verde tostado la temperatura del agua debe ser de 70-75 °C y el tiempo de infusión aproximado debe ser de 2-3 minutos.

* Si la opción es café –de cafetera de pistón, émbolo, o instantáneo- se recomienda lograr una temperatura del agua de unos 95 °C.

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