Trabajo De Zootecnia

ZOOTECNIA GENERAL

AYALA GUEVARA SARA

122243F

CICLO_II

Ganado vacuno, nombre común de los mamíferos herbívoros domesticados del genero Bos, de la familia Bóvidos, que tienen gran importancia apara el hombre , quien obtiene de ellos leche, carne, cuero, cola( véase como pegamento ), gelatina y otros productos comerciales.

El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bos taurus, que tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las variedades modernas de ganado lechero y de carne, y Bos indicus, que tuvo su origen en la India y se caracteriza por tener una joroba en la cruz ( entre los hombros ). Este ultimo esta muy extendido en Africa y Asia y en menor numero, ha sido importado en America.

Razas Principales

Las vacas lecheras de razas puras tienen unos puntos similares de conformación. Tendrán un aspecto magro, sin exceso de grasa. El perfil angular del cuerpo será anguloso visto lateralmente o desde arriba, con el tercio anterior del cuerpo mas estrecho que el posterior. El abdomen tiene que ser amplio para poder alojar el rumen voluminoso para la digestión de grandes cantidades de alimento fibroso.

El tercio posterior tiene que ser ancho de forma que las extremidades posteriores puedan estar separadas para alojar una ubre amplia, que se extiende hacia atrás y hacia arriba entre las nalgas. La parte anterior de la ubre se dirigirá hacia delante, y la base de la ubre estará nivelada con la cara inferior del abdomen, sin ser excesivamente péndula. La piel de la ubre será blanca y flexible. La ubre gana en capacidad cuento carece de grasa y de tejido conjuntivo por lo que una buena ubre s e contrae tras el ordeño. Los pezones tendrán un tamaño uniforme y serán suficientemente largos para facilitar el ordeño. Estarán situados en el centro de cada cuarterón y desplazados lateralmente.

Razas lecheras

FRISONA

Esta es la raza mas popular de vacuno lechero en Inglaterra, y Gales, y es la segunda en tamaño, son las vacas adultas pesando en promedio unos 590 Kg. La raza es original de Holanda, en blanco y negro es la única coloración aceptada para el registro en el Reino Unido.aparecen animales con una coloración excesiva roja y blanca y se ha formado una asociación racial independiente para los mismos. La producción media de leche es unos 4000 litros por lactación. En otras épocas esta raza producía leche con una calidad relativamente baja según su composición, aunque la calidad ha mejorado mediante la selección y la leche de tipo medio proporciona el 3,6 por ciento de grasa y el 8,7 porciento aproximadamente de S.N.G.

. Vaca Frisona.

HOLSTEIN CANADIENSE BRITÁNICA

Los animales de esta raza se han desarrollado en las islas Británicas a partir, de importaciones desde Canadá. Aunque proceden de los mismos antepasados holandeses que la raza Frisona tienen un tipo lechero mas pronunciado y es ligeramente superior su peso corporal. Su reputación se fundamenta en su capacidad para producir leche. La producción lechera media es de unos 5000 litros por lactación, que es superior a la de cualquier otra raza, con un porcentaje de grasa de 3,7 aproximadamente. El color de su capa es negro y blanco y aunque la mayoría de los animales presentan grandes manchas negras sobre un fondo blanco, algunos tienen manchas irregulares pequeñas. No son animales particularmente buenos para el consumo de forrajes a diente, aunque pueden digerir grandes cantidades de forraje seco.

AYRSHIRE

Una raza Escocesa en la que es común el color castaño y blanco. Las vacas que no son mochas presentan cuernos alargados encorvados hacia arriba y ligeramente hacia atrás. En promedio, las vacas Ayrshire pesan unos 450 Kg. La conformación de la ubre resulta excelente , con pezones de tamaño uniforme, cortos y regularmente esparcidos. En cada lactación producen un promedio de unos 4000 litros de leche con 3,9 por ciento aproximadamente de grasa y el 8,8 por ciento de S.N.G.

Los glóbulos de grasas son pequeños por lo que esta leche resulta muy apropiada para la fabricación de queso.

JERSEY

Esta raza es originaria de la isla que lleva su nombre y es la mas pequeña de las razas lecheras importantes, una vaca media pesa entre 360 y 400 Kg. Se aceptan diversas tonalidades de amarillo en el color de la capa con o sin manchas blancas, aunque todos los animales presentan un anillo de pelo gris por detrás de un hocico negro. La producción media por lactación es de unos 3300 Kg. de leche conteniendo un 5 por ciento de grasa, siendo famosa la raza por su elevada producción de grasa. El porcentaje de S.N.G es de 9,2 aproximadamente.

La leche de las vacas Jersey suele recibir un precio especial por su elevado contenido en grasa.

Cuando las vacas Jersey son manejadas con suavidad son demasiado dóciles, aunque su temperamento tiende a ser nervioso y se alteran con mayor facilidad frente a condiciones no usuales que las vacas de las restantes razas lecheras.

GUERNSEY

Esta raza es originaria de la isla de Guernsey, y sus ejemplares tienen el mismo tamaño que los de la raza Jersey. Son de color cervuno y la mayoría presentan manchas blancas. La producción media es de 3460 litros de leche por lactación con un 4,5 por ciento de grasa y 9,2 por ciento de S.N.G. la leche tiene un color cremoso y su calidad supone un precio superior como en el caso de la leche de vacas Jersey.

Razas de doble aptitud

Algunas razas usadas para producir leche se denominan de doble aptitud. En esas razas se ha intentado combinar producción de leche y carne en el mismo animal. Su conformación no es tan angulosa y presentan estructuras bien desarrolladas sobre las que puede depositarse carne cuando no son ordeñadas. Los terneros se transformaran con rapidez en novillos de gran calidad. Las razas de doble aptitud no son tan populares actualmente como los fueron en épocas pasadas, ya que se considera generalmente que es mas rentable criar tipos desarrollados para producir leche o carne.

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