Título del trabajo práctico: Bioenergía: Fermentación alcohólica

INFORME DE LABORATORIO

Título del trabajo práctico: Bioenergía: Fermentación alcohólica  

Asignatura: Laboratorio Biología Celular

Nombres grupo: Angela  Mena

                     Belén Rojas.  

     Nombre Docente:

 Profesor ayudante

Fecha: 02 de junio 2016

Introducción:

Los heterótrofos obtienen energía oxidando moléculas orgánicas y acoplando las reacciones de oxidación a la síntesis de ATP. El ATP es entonces usado para realizar reacciones metabólicas necesarias para mantener la integridad física del organismo y sustentar todas sus otras actividades.
Algunos organismos son capaces de existir en ausencia de oxígeno molecular y pueden ser perjudicados por la presencia de este elemento.
La respiración anaeróbica, en ausencia de oxígeno es llamada fermentación. Comienza con una sustancia rica en energía como la glucosa, utiliza las enzimas de la glicólisis y finalmente produce etanol y anhídrido carbónico o una mezcla de ácidos orgánicos y otros compuestos1. Hay una ganancia neta de solamente dos moléculas de ATP por cada molécula de glucosa oxidada en la fermentación.
La mayoría de los organismos usan oxígeno molecular en el proceso de respiración celular. El ácido pirúvico producido por las reacciones de la glicólisis, entra a otro conjunto de reacciones, el ciclo de los ácidos tricarboxílicos (ciclo TCA, o ciclo de Krebs) en el cual el esqueleto de carbono es completamente oxidado a CO2. El ácido pirúvico también pierde una molécula de CO2 cuando entra a este ciclo. Los transportadores de hidrógeno NAD+ y FAD+, son reducidos por las reacciones de la glicólisis y el ciclo TCA. NADH y FADH2 transfieren luego sus átomos de hidrógeno a un tercer conjunto de enzimas llamadas cadena transportadora de electrones. El flujo de electrones a través de este sistema está acoplado a la síntesis de ATP. La última enzima en la cadena, la citocromo oxidasa que reacciona directamente con oxígeno molecular para producir agua. Este paso es el punto donde el oxígeno que el organismo incorpora es usado y donde se produce agua metabólica. El propósito de oxígeno es volver la citocromo oxidasa a una forma oxidada de modo que pueda coger más electrones desde sus vecinos transportadores de electrones.
La respiración aeróbica de una molécula de glucosa puede dar una producción neta de 38 moléculas de ATP. 
Las levaduras son hongos eucariontes comercialmente muy importantes. Ellas son necesarias para la producción de cerveza, vino, pan y productos químicos industriales.

Objetivos:

-Identificar los insumos y productos generados en la fermentación alcohólica de una célula eucarionte a diversos sustratos.

-Evaluar cambio de ph del medio de células eucariontes sometidas a diferentes sustratos.

-Observar células asociadas a fermentación a través de microscopio.

Procedimiento Experimental:

Experimento 1

Se rotularon 3 tubos de ensayo del siguiente modo:

Tubo 1: 1mL de glucosa (2% p/v) + 1mL de suspensión de levadura

Tubo 2: 1mL de sacarosa (2% p/v) + 1mL de suspensión de levadura

Tubo 3: 1mL de almidón (2% p/v) + 1mL de suspensión de levadura

Tubo 4: 1mL de agua + 1mL de suspensión de levadura.

Luego se rotularon 4 pipetas graduadas y se introdujo cada solución correspondiente a cada número de tubo ensayo.

Se secó el extremo de las pipetas que tuvieron contacto con la solución y se selló con parafilm.

Finalmente se colocaron las pipetas graduadas invertidas y se anotaron los resultados correspondientes.

Experimento 2

Para este procedimiento se necesitaron 4 tubos de ensayo y 2 pequeñas manguera de anaerobiosis. El procedimiento que se siguió fue el siguiente:

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