Utenciios

Utensilios de Cocina

De preparación Son aquellos que se utilizan para batir, mezcla, montar, lavar o guarde los productos. Son los recipientes de acero inoxidables, de formas cilíndricas o cuadradas, de diferentes tamaños llamadas, bowls, bandejas, placas, rejillas.

De manipulación son aquellos que utilizamos para: Batir , Colocar o retirar líquidos

Espumar, Colar o filtrar, Escurrir, Mezclar, Tamizar, Medir, Destapar, Sumergir.

De cocción: son los utensilios donde se cocen los productos y pueden ser de aluminio, acero inoxidable, teflón, refractarios de cobre o de hierro. Entre ellos: Marmita u olla, Bracera, Lubinera , Asadera, Sartenes, Paellera, Tapas.

Herramientas : Son herramientas que nos permiten picar, rallar, trinchar y punzar diferentes productos de acuerdo a su uso. Estas herramientas suele ser propiedad del cocinero para su uso personal, por lo cual debe cuidarlos y mantenerlos en buenas condiciones ya que esto representa su durabilidad y buen corte, por lo que debe lavarlos, secarlos y afilarlos después de su uso.

Cuchillo cebollero: El cuchillo multiusos para cocineros profesionales y aficionados. Apto para el picado de hierbas, el cortado de verduras, así como el desmenuzado y triturado de carnes y pescados.

Cuchillo puntero: Es de hoja corta, fina y aguda, es de fácil manipulación y se usa para,

modelar, pelar, tornear, etc.

Cuchillos Deshuesadores & Fileteadores

El cuchillo Deshuesador - se utiliza para hacer cortes mariposa a una pierna de cordero, o para deshuesar una pechuga de pollo. El cuchillo deshuesador corta la carne alrededor de los huesos y para retirar la piel de carnes y aves. Permite quitar fácilmente tendones y grasa.

El cuchillo para deshuesar se caracteriza por una hoja delgada y puntiaguda que mide cerca de 12 centímetros. Debido a su tamaño, se puede introducir fácilmente por espacios estrechos y su mango permite una manipulación con mucha fuerza.

El Pelador

Pela-papas o mondador, es un instrumento de cocina empleado para pelar verduras con piel dura capaces de ser laminadas, tales como los pepinos, espárragos, zanahorias, las papas, los nabos y algunas frutas como los mangos, las peras, etc. Se puede decir que es una forma especial de cuchillo con la hoja de cortar móvil para que se vaya adaptando a los contornos de las frutas y verduras para las que se desea mondar la piel.

La operación de pelar las frutas y verduras se ha realizado tradicionalmente con cuchillos de hoja corta y algo curvada, esta operación es pesada y llena de riesgos, el pelador ha logrado triplicar la velocidad de pelado sin riesgo de corte de los dedos. La cuchara parisien

Es una pequeña copa de un hoja de media esfera que se emplea

para dar forma de bola a vegetales, frutas u otro tipo de alimentos. A este pequeño y práctico instrumento también se le denomina sacabolas o cuchara para melón.

Es muy fácil de usar, se utiliza casi igual que una cuchara.

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