Área de recepción de sangre y desagües de aguas residuales.

Plan de Acción

Área de recepción de sangre y desagües de aguas residuales

Objetivo principal del plan de acción es proporcionar las medidas necesarias para mantener el orden y la limpieza correcta del área para garantizar la evacuación sanitaria de los desechos y aguas residuales generadas en el proceso de faenamiento de los pollos en la planta, de tal manera que no generen un riesgo a la salud y el ambiente.

Así mismo que no constituya un foco de atracción de vectores ajenos a la naturaleza del proceso.

Medidas preventivas que se deben aplicar para mantener el orden y limpieza del área (Antes, durante y finalizar el proceso):

• Lavado de pisos y paredes para la eliminación de restos de plumas y sangre presente en el área con agua a chorro frecuentemente.
• Recolección de residuos sólidos del proceso de faenado como ser plumas, restos de viseras, grasas mediante el uso de rastrillo recolector en las pilas de desagües, evitando obstrucción del sistema y presencia de vectores (aves carroñeras). Depositar los residuos en los recipientes para despojos (barriles) designados para dicha actividad.
• Mantener los recipientes para despojos y para sangre debidamente sellados con su respectiva tapadera.
• Lavado de pilas de desagües con agua a chorro con presión moderada.
• Lavado de recipientes receptores de sangre.
• Inspección y limpieza de las trampas de grasa y rejillas metálicas frecuentemente para evitar obstrucción del sistema de alcantarillado del desagüe.
• Utilización de agua caliente para la limpieza de la tubería del sistema de alcantarillado de los desagües con el propósito de remover restos de grasa que se adhieran a la tubería.
• Limpieza y lavado frecuente del área externa de caldera y recepción de pollos.
• Limpieza y desinfección periódica de los camiones que transportan las aves.
• Limpieza y desinfección periódica de las jabas.

Propuesta de mejoras para el Área de recepción de sangre y desagües de aguas residuales

1. Fabricación y colocación de puerta metálica tipo malla  para controlar el acceso al área.

El objetivo de esta acción es garantizar el orden evitando el paso de vectores extraños (aves carroñeras) al área teniendo solo acceso el personal encargado del área.

Ya que en esta área se encuentra la pila de recepción de agua residual del proceso de faenado y el desagüe de la sangre. Debido que en dicha área se encuentran residuos sólidos como ser plumas, restos de viseras y sangre siendo esta fuente atrayente de vectores (Aves carroñeras).

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