Mobiliariio De Una Cocina

Sillas

Asiento para una sola persona, con respaldo y generalmente con cuatro patas.

Mesas.

Mueble formado por una tabla horizontal, sostenida por uno o varios pies.

Periqueras.

Regularmente se encuentran en servicio de barra (bares o restaurantes). Son de patas alargadas y suelen tener respaldo.

Centro para fast food.

Mobiliario adecuado para centros comerciales o los llamados “restaurantes “ que ofrecen servicio de fast food.

Booths.(cabina).

Por su terminología inglesa se puede traducir como cubículo o quiosco, es la terminación para los sillones comunes en restaurantes.

Pódium.

El pódium lugar donde se recibe al comensal comúnmente ocupado por la hostes donde se colocan: la carta, lista de reservación o lista de invitados, a veces los blancos.

Ropero para blancos.

Es el mueble oficial para colocar los blancos: manteles y servilletas.

Estación de servicio.

Es un mueble o área, ubicados estratégicamente en el restaurant, las cuales ayudan y apoyan en el servicio al cliente, por lo general tienen cubiertos, saleros y pimenteros, servilletas, charolas de servicio, y otros elementos que le ahorran tiempo al mesero y sobre todo al cliente para que el servidor no de vueltas al bar o a la cocina por cosas que están en las estaciones de servicio.

Cava.

Se conoce como cava o bodega a la habitación o mueble, empleado para el almacenamiento de vino en botellas o barriles.

Barra.

la barra se utiliza a modo de mesa para que el cliente, ya sea de pie o sentado en una silla o banquillo pueda degustar un alimento o bien puede tomar alguna bebida.

Tarja lavamanos.

Se llama lavabo o lavamanos al recipiente en el que se vierte el agua para el aseo personal.

Gueridón.

El servicio en gueridón (que es una pequeña mesa auxiliar móvil con diversos elementos) es un servicio bastante exclusivo, poco utilizado actualmente, salvo en establecimientos de alto standing o de categoría superior.

El servicio gueridón incluye entre sus labores trinchar, cortar, trocear, rebanar, lonchear, flambear, pelar y, en general, cualquier tipo de preparación de platos al instante. Podemos decir, que es una pequeña cocina donde se realizan ciertos platos o preparaciones especiales para los clientes. Para poder realizar bien su trabajo un servicio de este tipo requiere contar con: cucharas, tenedores y cuchillos de diversos tamaños, tanto para el uso del

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