Pescados Y Mariscos ensayos gratis y trabajos
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PESCADOS MARISCOS Y DERIVADOS
PESCADOS MARISCOS Y DERIVADOS El pescado constituye uno de los alimentos de mayor valor proteico consumido. También contiene grasas insaturadas altamente beneficiosas, así como vitaminas, minerales, etc. Sin embargo, y debido a su composición química, el pescado es un alimento altamente perecedero que se degrada muy rápido y en el que pueden proliferar fácilmente muchos tipos de gérmenes. Dentro de este sector se pueden distinguir los siguientes productos: • Pescados. • Crustáceos: gambas, cigalas, langostas,
Enviado por normitamartinez / 4.450 Palabras / 18 Páginas -
Pescado,marisco Y Sus Productos
PESCADOS, MARISCOS Y SUS PRODUCTOS I. INTRODUCCIÓN El pescado y los mariscos como alimentos proteicos básicos se sitúan en la mayor parte del mundo a continuación de la cárne de mamíferos y aves. En ciertos países (por ej., Japón) son la principal fuente protéica. Aunque el pescado desecado y el salado se han encontrado en el comercio durante siglos, su consumo hasta fechas relativamente recientes se localizaba en las proximidades de sus zonas de captura.
Enviado por adolf91 / 2.145 Palabras / 9 Páginas -
ALERGIA A PESCADOS Y MARISCOS
ALERGIA A PESCADOS Y MARISCOS ¿QUÉ ES EL PESCADO? El término pescado se aplica a los peces que han sido sacados del agua para su utilización como alimento. Los peces son animales vertebrados acuáticos, normalmente de sangre fría, que respiran a través de las branquias y nadan gracias a sus aletas. Pueden ser de agua dulce o salada, y se encuentran en ríos, lagos, mares, océanos y en todo tipo de climas. Los peces constituyen
Enviado por marylafaurie / 3.637 Palabras / 15 Páginas -
Pescados Y Mariscos
PESCADOS Y MARISCOS El pescado es uno de los alimentos más nutritivos, exquisitos y que nos ofrece la naturaleza. con su versatilidad den la gastronómica de muchos países, se presta de manera generosa al tratamiento dentro de la cocina, para realizar los más increíbles y exquisitos platos, facilitando así que un mismo producto pueda ser presentado a la mesa de maneras muy diversas, tanto en platos principales como en ensaladas, aperitivos y hasta pasapalos (tapas
Enviado por CarlosGaboP27 / 4.171 Palabras / 17 Páginas -
PESCADOS Y MARISCOS
RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA *Definición de producto: Este restaurante es un claro ejemplo de la fusión de ingredientes y hábitos alimentarios heredados de distintas etapas de la historia del país y de diferentes influencias. Con una carta criolla con sus variados platos numerosos que hoy en día abundan y constituyen una de las riquezas culinarias. Nuestras numerosas culturas hoy en día brindan una amplia gama de platos ricos en vitaminas, proteínas, minerales, etc. Que se
Enviado por XARO / 329 Palabras / 2 Páginas -
Refrigeracion De Pescados Y Mariscos
REFRIGERACIÓN Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de conservación adecuados. Uno de los más útiles es el de la refrigeración. Este sistema permite mantener la calidad comercial de los alimentos por un periodo de tiempo variable. El tiempo en que se mantienen en perfecto estado depende de la especie, el método de captura y la manipulación, en la
Enviado por javipache8429 / 7.916 Palabras / 32 Páginas -
Mariscos Y Pescados
Mariscos y pescados Gambas Enteras PROCESO: Congelado. TALLA Y PRESENTACIÓN: S - M - L EMPAQUE: Caja de 2 kl. ORIGEN: Costa Caribe y Pacifico colombiano Langostinos Con cáscara PROCESO: Congelado. TALLA Y PRESENTACIÓN: S - M - L - XL EMPAQUE: Caja de 2.27 kl. ORIGEN: Pacifico Colombiano Langostino Limpio PROCESO: *PYD Pelado y desvenado - Congelado. TALLA Y PRESENTACIÓN: S - M - L EMPAQUE: Bolsa por peso ORIGEN: Pacifico Colombiano Cascara de
Enviado por camilo.guevara / 323 Palabras / 2 Páginas -
Codex Alimentarius PESCADOS Y MARISCOS
1. La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental que integran más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también promueve la coordinación de
Enviado por moscoso1602 / 257 Palabras / 2 Páginas -
Mariscos Y Pescados
1.2.2 Reglas normativas para el desarrollo de la pesca CAPÍTULO I DEL OBJETO Y LAS DEFINICIONES Artículo 1o.- El presente ordenamiento tiene por objeto reglamentar la Ley de Pesca. Su aplicación corresponde al Ejecutivo Federal, por conducto de la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, sin perjuicio de las atribuciones que correspondan a otras dependencias de la Administración Pública Federal. Artículo 2o.- Para los efectos de este Reglamento, se entiende por: I. Arte
Enviado por yosoyrono / 10.322 Palabras / 42 Páginas -
Intoxicación Con Pescados Y Mariscos
Intoxicación Con Pescados Y Mariscos Este artículo describe un grupo de afecciones diferentes causadas por el consumo de pescados y mariscos contaminados, de los cuales las más comunes son la intoxicación por ciguatera, la intoxicación por escombroides e intoxicaciones por diversos mariscos. Esto es únicamente para información y no para el uso en el tratamiento o manejo de una exposición real a tóxicos. Si usted experimenta una exposición, debe llamar al número local de emergencias
Enviado por rokiy / 408 Palabras / 2 Páginas -
PROYECTO FINAL TECNOLOGÍA DE PESCADOS Y MARISCOS
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS CARRERA DE INGENIERÌA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS PROYECTO FINAL TECNOLOGÍA DE PESCADOS Y MARISCOS: ELABORACION DE CEVICHE DE CAMARON Profesora: Guadalupe Vargas Fuertes. Autores: Julissa Abigail Vivas Lozano Dayana Patricia Rostrán Navarro Reyna Judith Reyes Arauz Meyling Pamela Paz Velásquez Leyvi Alexander Ortiz Cáceres Junio, 2015 Índice Introducción ------------------------------------------------------------------------------------------- 1 Objetivos ----------------------------------------------------------------------------------------------- 2 Marco Teórico --------------------------------------------------------------------------------------- 3-5 Metodología ------------------------------------------------------------------------------------------- 6 Análisis de Resultados
Enviado por july87 / 2.274 Palabras / 10 Páginas -
Pescados y mariscos. Origen
Universidad Autónoma del Noreste Pescados y Mariscos Bromatología MNC. Olga Galván Esparza Montserrat Pacheco Peralta Andrea Carolina Carrillo Herrera Daniela Nohemí Esquivel Ortiz Nuri Jaquelin Gámez Hernández Primer semestre de Licenciatura en Nutrición Ciudad Saltillo, Coahuila a 14 de septiembre del 2015 INTRODUCCIÓN Los pescados se encuentran incluidos entre los grupos de alimentos recomendados semanalmente, debiendo alternar su consumo con los grupos de carnes y huevos. Dentro de estas recomendaciones, debemos recordar consumir tanto pescados
Enviado por nurij / 1.483 Palabras / 6 Páginas -
Anafilaxia y alergia a heminópteros En los niños: huevo, leche, frutos secos, pescado y marisco.
Anafilaxia y alergia a heminópteros * • La anafilaxia es una reacción de hipersensibilidad (*tipo 1) generalizada o sistémica, grave y que amenaza la vida * • Las causas más frecuentes de anafilaxia son alimentos (en atópicos), fármacos (*la mayoría no dependiente de IgE) y picaduras de himenópteros (en atópicos o por efecto propio del veneno) * • Otras causas raras: Látex, frío, contacto por aero alérgenos, ejercicio + alimento * • Según la edad,
Enviado por ErickSalomon / 1.173 Palabras / 5 Páginas -
Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y Mariscos, cuyo nombre se proyecta sea “Ta’Kmarón”
https://etac.occ.com.mx/Content/SiteManager/RUE/xmxviverosx/images/etac.png UNIVERSIDAD ETAC, Campus Tulancingo. Nombre del Proyecto: Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y Mariscos, cuyo nombre se proyecta sea “Ta’Kmarón” Mismo que instalaremos en el destino turistico de Guaymas en el estado de Sonora. Elaborado: Amairani Michelle Hernández Yañez. Primer Cuatrimestre de la Maestría en Administración. Asignatura: Entorno Económico de los Negocios. Grupo: 02TMA. Fecha: 15/Junio/2016. Profesora: L.N. Miriam Lira Morales. RESUMEN La presente pretende demostrar la viabilidad del proyecto
Enviado por DENICE74 / 11.016 Palabras / 45 Páginas -
ENTREVISTA PESCADOS Y MARISCOS
ENTREVISTA VENDERO #1 1. ¿Para hacer su preparación de ceviche que pescado se utiliza? Furel concavalla y lisa voladora. 1. ¿Para la preparación que más llevan? Perico o Lisa voladora (parecido a la corvina) 1. ¿De dónde trae el pescado? Matarani, atico, planchada, orrosaba, DONDE SALE EL PESCADO EN EL TRANSCURSO DEL DIA. Para saber dónde está la pesca del momento se comunican por radio, mediante una sonda donde marca el pescado 1. ¿Cuánta temperatura
Enviado por NickyRawr / 1.045 Palabras / 5 Páginas -
Conservas de pescados y mariscos
C o n t e n i d o Introducción 1. Aspectos generales del giro 2. Estudio de mercado 3. Operaciones 4. Equipo 5. Instalaciones: ubicación y servicios auxiliares 6. Personal, estructura, organización, dirección y control 7. Costos de operación y administración de inventarios 8. Marco legal 9. Marco contable e impuestos 10. Administración financiera 11. Mercadotecnia 12. Exportaciones 13. Presentación a inversionistas y banqueros 14. Bibliografía y reconocimientos Anexos 1 5 13 37 58
Enviado por eli_1997 / 2.543 Palabras / 11 Páginas -
COMO SE CLASIFICACIÓN Y CUÁLES SON LOS VALORES NUTRICIONALES DE LOS PESCADOS Y LOS MARISCOS
Título: “como se clasificación y cuáles son los valores nutricionales de los pescados y los mariscos” Introducción: Los productos marinos son muy buenos para que el ser humano lo consuma ya que contienen nutrientes que beneficien a las personas, así como los pescados que contienen omega tres, de igual manera se va a hablar de las clasificaciones que se le da a estos productos del mar y se nombraran alguno de los pescados y de
Enviado por RODRIGUEZ CHAN ISRAEL GUALDEMAR A / 1.487 Palabras / 6 Páginas -
PLANEACIÓN DE LAS OPERACIONES DE TRANSPORTE DEL PESCADO Y MARISCOS
Un dibujo animado con letras Descripción generada automáticamente con confianza media PLANEACIÓN DE LAS OPERACIONES DE TRANSPORTE DEL PESCADO Y MARISCOS PRESENTADO POR RAFAEL AUGUSTO MARTINEZ GARZON JORGE ARMANDO VELASCO SAAVEDRA WILLIAM ASDRUBAL MARTINEZ GARCIA CRISTIAN CAMILO ARTEAGA MORA CRISTIAN CAMILO CARMONA MARIN LIZETH VERGARA MARTÍNEZ TUTOR: SEBASTIAN MATEO MEZA VILLALBA INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERÍA Y DISEÑO E INNOVACIÓN INGENIERÍA INDUSTRIAL 2021 CONTENIDO 1. OBJETIVOS. 3 1.1 OBJETIVO GENERAL 3 1.2 OBJETIVOS
Enviado por Camilo Arteaga / 1.927 Palabras / 8 Páginas -
Conservera mar y arena. Comercialización, Envasado y Distribución de Pescados y mariscos
Logotipo, nombre de la empresa Descripción generada automáticamente Manual de la Calidad “CONSERVERA MAR Y ARENA” MC-01 Página de 23 Cargo Nombres Firma Fecha Preparado por Gerencia Sistema de Gestión de la Calidad 20 DE AGOSTO 2021 Revisado por Gerente de Operaciones 20 DE AGOSTO 2021 Aprobado por Gerente General 20 DE AGOSTO 2021 MANUAL DE LA CALIDAD CONSERVERA MAR Y ARENA Comercialización, Envasado y Distribución de Pescados y mariscos INDICE 1. INTRODUCCIÓN 4 2.
Enviado por grysly eriz / 5.399 Palabras / 22 Páginas -
El proceso de administración aplicado a una empresa pescados y mariscos “Sanymar”
INSTITUTO LIBRE DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN TERCER SEMESTRE DE PREPARARTORIA PROCESO ADMINISTRATIVO PROYECTO: EL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN APLICADO A UNA EMPRESA PESCADOS Y MARISCOS “SANYMAR” https://lh3.googleusercontent.com/Rr-mA4egAPW_OhE19BQr1WOxmi2FANJMWwGQK8M92Ox-1zFj5tM53LwFadO55iuyfvONkTyIjRqgrlEYXQv761MY_dT6jLGQnhQw62ATgJ7B2q_sf_F1_S9ScaN51xN4tPqa5bx_ MAESTRA: LIC.ELIDA JIMÉNEZ GARCÍA ALUMNOS: CHRISTIAN URIEL NAVA LÓPEZ VIRIDIANA SOFIA PEREZ SANCHEZ ALEX YAHIR SÁNCHEZ OAXACA DE JUAREZ, OAXACA, MEXICO. FECHA DE ENTREGA 10-12-19 INTRODUCCIÓN En este trabajo lograremos llevar a cabo los paso del proceso administrativo, cumpliendo con sus características, haciendo de cada fase lo mejor para
Enviado por Hugo Garcia / 1.496 Palabras / 6 Páginas -
Plan De Negocios De Croqueta De Pescado
RESUMEN EJECUTIVO Croquetas mantenses se establecerá en la calle 13 Av. 19 de la parroquia Manta del Cantón Manta (Manabí-Ecuador), con el propósito de producir Croquetas de pescado para vender a la población de la ciudad bajo el uso de Buenas Materia primas y cuidando el entorno. Otros de sus potenciales clientes serán las Cadenas de los comisariatos que demandan productos listos para cocinar y servirse de manera fresca y constante, para lo cual se
Enviado por Darrems / 4.980 Palabras / 20 Páginas -
Pescados Muertos
In 2003, Disney Pixar opened our eyes to a world of unimaginable underwater beauties in their hit “Finding Nemo.” Coral reefs played a key role in the film, providing not only shelter to many of these fishes, but also a place they could call home and breed comfortably. What would you say if I told you these very same reefs in our world, are slowly dying out because of us? This is a reality we
Enviado por JHeim13 / 1.625 Palabras / 7 Páginas -
Ensayo De Normas Del Pescado
INDICE GENERAL Pág. INDICE DE FIGURAS 4 INTRODUCCION 5 1. ENFERMEDADES DE LOS PECES 6 1.1 CAUSAS PRINCIPALES DE ENFERMEDAD EN PISCICULTURA 6 1.2 Como se desarrollan las enfermedades causadas por organismos vivos en los estanques de peces. 6 1.3 Síntomas de las enfermedades de los peces 7 1.4 Organismos vivos responsables de las enfermedades de los peces. 8 2 Enfermedades de trucha arcoíris (Oncorrhynchus mykuss). 10 2.3 Enfermedades ocasionadas por virus. 10 Necrosis pancreática
Enviado por vicenmac / 5.962 Palabras / 24 Páginas -
Mise Del Sancocho De Pescado
Organización diaria del restaurante "MISE-EN-PLACE" del Restaurante El termino "mise-in-place" es una expresión francesa útilzada en hosteleria para designar el conjunto de operaciones necesarias para lograr una perfecta puesta a punto de todos los útiles y enseres necesarios para un posterior servicio.Las operaciones que se deben efectuar se pueden clasificar en tres grandes grupos: REPASO DE MATERIAL cristalería Loza cubertería Complementos Carro caliente Carro de entremeses Carro de licores Carro de quesos Carro de flambear
Enviado por adelu / 4.544 Palabras / 19 Páginas -
Anatomía interna y externa de un pollo y un pescado
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS BIOLOGIA GENERAL PRACTICA #4 ANATOMÍA INTERNA Y EXTERNA DE UN POLLO Y UN PESCADO. DOCENTE: LIC. NELSUS ARMANDO LOPEZ PRESENTADO POR: Br. PATRICIA AIDA MEJIA Br. INGRID XIOMARA MARTINEZ Br. GLORIA DEL CARMEN MENDEZ Br. MARINA DEL CARMEN BERMUDEZ Br. WILLIAM ROBERTO MARTINEZ MEJIA SAN VICENTE, JUNIO DE 2011 INTRODUCCION. En el presente trabajo se pretende dar a conocer las partes q se pueden
Enviado por gloriamendez / 481 Palabras / 2 Páginas -
Enfermedades Causadas Por Consumo De Pescado
Enfermedades y riesgos causados por el consumo de pescado El pescado, los moluscos y crustáceos son uno de los alimentos característicos de la dieta tradicional mediterránea y atlántica, de gran importancia como aporte de proteínas de gran calidad nutricional, vitaminas (en especial de la vitamina D) y minerales. A ello suman el aporte de ácidos grasos Omega-3, un tipo de grasa de demostrado efecto protector frente a los riesgos cardiovasculares. Una dieta sana es toda
Enviado por manuelmajirez / 1.521 Palabras / 7 Páginas -
Concentrado proteico del pescado
CONCENTRADO PROTEICO DEL PESCADO I. INTRODUCCION. Los derivados de los productos pesqueros tienen gran significado en el desarrollo de la humanidad, ya que algunos de ellos le permiten resolver problemas nutricionales, otros colaboran en la obtención de alimentos complementan a la agricultura y la ganadería y, asimismo, son fuentes del desarrollo de otras industrias al crear nuevos empleos. Por estas razones, cada día la investigación se aplica en mayor grado para aprovechar al máximo los
Enviado por calynz / 2.870 Palabras / 12 Páginas -
PROYECTO EMBUTIDOS A BASE DE PESCADO
1. IDEA Dar a conocer un producto a base de pescado. que proporcione componentes nutricionales para una adecuada alimentación que permita desarrollar un correcto nivel de salud. 2. FORMULACION DEL PROBLEMA Debido a la variedad que existe en el consumos de alimentos en la actualidad, se identifico que en el mercado actual no existe carne embutida de pescado motivo por el cual ha surgido la necesidad de crear un producto que sea innovador para los
Enviado por olgalu_segura / 1.134 Palabras / 5 Páginas -
Harina De Pescado
Lactobacilos búlgaros, Nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus bulgaricus, las cuales son conglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica estable en bebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento (Ulloa- Lappe, 1993). Los lactobacilos búlgaros presentan tres formas estructurales diferentes: laminar, enrollada y con voluta; los microorganismos que las constituyen presentan
Enviado por lojero8 / 981 Palabras / 4 Páginas -
Descripcion Pescado seco
http://www.dicc.hegoa.ehu.es/listar/mostrar/20 Como construir un secador http://es.scribd.com/doc/22324511/Secado-Solar?query=pescado http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pprocesados/PES2.HTM#B1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO El pescado seco salado es un producto al cual se le ha eliminado la mayor parte del agua contenida en la carne por medio de la adición de sal. La preservación o curado con sal ocurre porque la sal común cuando se encuentra presente en concentraciones suficientes (6 - 10%), retrasa o inhibe la alteración causada por los microorganismos y enzimas. Durante
Enviado por daltozd / 998 Palabras / 4 Páginas -
Proyecto De Pescado
Queridos conciudadanos: Me presento aquí hoy humildemente pero agradecido por la confianza que han dado. Hoy estamos reunidos aquí porque quiero hacerle saber que han sabido escoger la esperanza de Colombia. Y por eso desde ahora le prometo que todo bajara, todos tendrán casas propias, los alimento llagaran a sus casa y habrá más empleo para que así no haya más desempleados en nuestro país. También prometo que habrá más seguridad para que así no
Enviado por luzkarina / 417 Palabras / 2 Páginas -
Pescados Y Maiscos
Las piscifactorías o piscicultura son instalaciones dedicadas a la cria de peces para consumo. El beneficio principal es que disminuyen la cantidad de especies robadas tanto al mar como a los ríos, y los daños ocasionados por los métodos de pesca, tales como redes de arrastre. Diferencias entre pescado de extracción y de piscifactoría Según un informe que acaba de hacer público la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) hay pocos
Enviado por carni123 / 297 Palabras / 2 Páginas -
MANIPULACION DE LA PREPARACION DE PESCADO
Manipulación y prelación del pescado: Todo el proceso mediante el cual el pescado es manipulado y preparado para su postearía elaboración y consumo se denomina tratamiento. Comienza tan pronto como este llega a bordo de las embarcaciones pesqueras. • Descarte: Esta tarea consiste en apartar los peces cuyo va a ser el consumo humano, de aquellos que por estar estropeados o por ser especies no comestibles, van a ser utilizados en la fabricación de alimentos
Enviado por elis0515 / 324 Palabras / 2 Páginas -
Practica De Mariscos
Selección de Alimentos. Maestra: Isabel Acosta Carrera: Licenciatura en Nutrición. Semestre: Tercero Fecha: 20– Mayo – 2012 Equipo #2 Dalia Itzel Arias Vidal Claudia Daniela Espinoza Gómez Ana Sofía Media Hernández PESCADO Y MARISCOS PESCADO Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado. Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro
Enviado por Galiacrazylandia / 1.487 Palabras / 6 Páginas -
Consejos sobre los mejores regalos para alguien signo de que el Pescado
• Tendrás que utilizar todas tus habilidades para cortejarles. Los Piscis viven en otro mundo. Es importante que leas antes Cómo conquistar a un Piscis. • Los pertenecientes al signo son del tipo emocional. El sexo es mejor en un contexto de amor e intimidad. Para conectar con ellos deberás tener siempre en mente que los amantes Piscis en realidad buscan un alma compañera y amiga. • Para complacer a un amante Piscis tendrás que
Enviado por carolalocalaboba / 1.335 Palabras / 6 Páginas -
FRESCURA EN PESCADOS
RESUMEN La practica titulada: “Inspección organoléptica del pescado fresco” se realizó en el laboratorio de pesquería el pasado miércoles 04 de abril del presente año a horas 8:00 am. Los objetivos planteados para esta práctica fueron: Emitir un juicio rápido y veraz sobre el estado de frescura de una unidad de pescado; Discernir los resultados de acuerdo con las tablas. Para la realización de la práctica de trabajó con pescado fresco (trucha arco iris (Oncorrynchus
Enviado por VANDER89X / 2.295 Palabras / 10 Páginas -
PROYECTO DE INVERSION PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE MARISCOS AHUMADO
ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS PROYECTO DE INVERSION PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE MARISCOS AHUMADOS Tesis de Grado Previa la obtención del Título de: Economista con Mención en Gestión Empresarial, especialización Finanzas. Economista con Mención en Gestión Empresarial, especialización Teoría y Política Económica. Presentado por: Gissella Carolina Medina Barba Claudia Verónica Paguay Buestán Sandy Estefanía Sánchez Román Guayaquil-Ecuador 2010 DEDICATORIA A Dios, por ser el
Enviado por JARCORAL / 21.208 Palabras / 85 Páginas -
Alteracion Del Pescado
ALTERACIONES DEL PESCADO Y SU RECONOCIMIENTO Los factores causantes de las alteraciones de los pescados son la acción enzimática y bacteriana y la oxidación, que descomponen los prótidos y lípidos del músculo. Un producto metabólico específico de los pescados es el óxido de trimetilamina, que después de la muerte es desdoblado por bacterias y la triamina-oxidasa a trimetilamina, causante del intenso olor en el pescado alterado, y de amoníaco, el cual aparece mucho antes que
Enviado por crytel / 549 Palabras / 3 Páginas -
Los Mariscos
Los Mariscos La Real Academia de la Lengua establece que el marisco es «cualquier animal marino invertebrado y, especialmente, el molusco o crustáceo comestible». Vayamos por partes y empecemos hablando de los moluscos: Existen 5 clases de moluscos, de las que nos interesan 3: los gasterópodos o univalvos (lapas, bígaros, cañaillas…); los lamelibranquios o bivalvos (almejas, mejillones, navajas, coquinas, ostras, vieiras...) y los cefalópodos (decápodos como los calamares, sepia o pota y octópodos como el
Enviado por liizii / 1.552 Palabras / 7 Páginas -
La Industria Pesquera: "EL Proceso De Elaboración De La Harina De Pescado."
RESUMEN En la industria pesquera encontramos productos derivados como es la harina de pescado, que al analizar su proceso de elaboración, se halla mucha contaminación hacia el medio ambiente suministradas por la combustión del petróleo en la etapa de cocción. Al mar llegan efluentes, uno de ellos es la sanguaza que daña la zona marina , también encontramos residuos como son las cenizas, por lo que los objetivos de este trabajo son : preservar el
Enviado por giancarlosc / 2.263 Palabras / 10 Páginas -
Digestion De Carne Roja Y Pescado.
Orígenes [editar] Cuando los primeros chinos japonseses provinientes del norte de España llegaron a las costas inglesas hace 10.000 años se dieron cuenta (demasiado tarde) que el entorno no era el más propicio para asentarse. Como no era plan de volver a casa a por avíos de puchero, tuvieron que apañarse con lo que encontraron por allí, que no era mucho. A base de comer solo raíces y tubérculos, consiguieron unas glandulas salivares hiperdesarrolladas; a
Enviado por nojodasu.u / 2.151 Palabras / 9 Páginas -
Contaminacion Por La Venta De Pescado
INTRODUCCION 1. PANORAMA GENERAL La contaminación es un tema muy complicado que abarca muchos aspectos pero el que hemos escogido en esta monografía es la contaminación por la venta de pescado. 2. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA La contaminación por la venta de pescado en el mercado modelo es muy importante ya que afecta la salud y principalmente el medio ambiente medio ambiente 3. OBJETIVOS DEL TRABAJO El objetivo principal de la presente monografía es informarnos reconocer
Enviado por de12ta / 2.684 Palabras / 11 Páginas -
Preparación Cocktail de Marisco
• Una lechuga normal • 100 grs. de gambas • 100 grs. de berberechos • 2 mejillones por persona • Hacer una Salsa Rosa • 1/2 limón • 1 Hoja de laurel • Sal y pimienta Preparación Cocktail de Marisco: Paso 1: Lavar muy bien la lechuga y cortar en tiras muy finas. Reservar. Paso 2: Las gambas se hierven en agua y sal durante 5 minutos. Se dejan enfríar y se pelan. Se cortan
Enviado por Lyswaggy16 / 357 Palabras / 2 Páginas -
Pescados planos
Pescados planos Esté tipo de pescados con su carne de bajo contenido en grasa y casi sin espinas es de una manera muy justificada, muy popular y se puede comprar durante todo el año. La definición de "planos" resulta de su inconfundible forma. Tiene siempre una piel plana en la parte inferior, y la parte superior es mimética y más oscura, dándole así un camuflaje más eficaz cuando se mueve en el fondo del mar.
Enviado por elcomecuandohay / 826 Palabras / 4 Páginas -
Determinacion de calidad de la Harina de Pescado
CASO PRÁCTICO DE LAS 7 HERRAMIENTAS DE CONTROL EN EL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO GRAFICAS DE CONTROL En el trabajo que realizamos presentamos problemas que ocurren durante el proceso para la producción de harina de pescado, determinamos uno de los problemas que estaba ocurriendo, notamos al hacer un muestreo, que nuestra calidad de nuestra harina no era optima LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD PROBLEMA: DETERMINACION DE
Enviado por Christian1982 / 1.491 Palabras / 6 Páginas -
Metodos Salado De Pescado
Introducción El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. En el Perú, esta tecnología que ha sido practicada desde tiempos pre-colombinos para la conservación de carnes y pescado – se mantiene aún vigente, debido a que con su aplicación se vienen produciendo, de manera creciente, alimentos de uso popular y de larga vida almacenados al medio ambiente. Con dichas aptitudes, estos productos son susceptibles de
Enviado por josephtorresp / 2.859 Palabras / 12 Páginas -
Clasificación De Las Aves Y Pescados
Clasificación de los pescados Según su contenido graso: Pescados blancos: El grupo de los pescados blancos está formado por una numerosa lista de especies, que por lo general habitan los fondos marinos. Su contenido graso es muy bajo y resultan muy fáciles de digerir, una vez cocinados. El mejor modo de prepararlos es cocido en agua o al vapor y fritos. A la plancha o al horno también están muy sabrosos. Entre los principales pescados
Enviado por jacs / 723 Palabras / 3 Páginas -
Espina De Pescado
DIAGRAMA DE CAUSA – EFECTO LOS CINCO SENTIDOS Nuestros sentidos serán una bendición y una virtud, siempre que los utilicemos para hacer el bien y ayudar a nuestro prójimo. Esta más que bien dicho uno de los Mandamientos de la Ley de Dios “Ama a tu prójimo como a ti mismo”. Debemos siempre ponernos en el lugar del otro antes de criticar o juzgar a una persona por los actos o acciones cometidas, hacer de
Enviado por jessidayhf / 1.265 Palabras / 6 Páginas -
Salsa Con Mariscos
el 03-16-2008 01:47 AM Salsa de mariscos para pastas Por Giovanna, Univision Online La combinación de una salsa liviana y el sabor de los mariscos va perfecto sobre la pasta. Prepara con una mezcla de mariscos o sólo con camarones. Siempre queda bien. Sirve con pan de ajo y mucho queso parmesano. Combinación ideal Rinde: 4 porciones grandes Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: * 1 cda de aceite de
Enviado por Alexrocfc / 1.199 Palabras / 5 Páginas -
Pescado 2012
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y
Enviado por sasahara / 379 Palabras / 2 Páginas