Aguaymanto: El tesoro incaico escondido del Perú

Aguaymanto: El tesoro incaico escondido del Perú

Las frutas vienen alcanzando un mayor reconocimiento entre los consumidores peruanos. Sin embargo,  cuatro de cada cien peruanos mayores de 15 años padecen diabetes y más de un 15 por ciento de la población limeña  padece de asma . Todo esto se debe a una principal causa: la mala alimentación. Una fruta indispensable y sumamente nutritiva que te ayudará a combatir esta problemática es el Aguaymanto.

Esta super fruta se sitúa en los Andes a más de 1800 y 2800 msnm, con temperaturas promedio entre 13º y 15ºC. Se cultiva en nuestro país desde tiempos ancestrales y fue uno de los más venerados en los jardines de la realeza incaica por sus propiedades nutricionales.

Esta fruta Peruana es extremadamente rica en Provitamina A, con concentraciones que pueden llegar a las 3000 UI (6 veces más que los tomates) y sus niveles de Vitamina C son de aproximadamente 43 a 50 mg, muy cercano a las cantidades presentes en la naranja. Por su gran cantidad de antioxidantes, el aguaymanto, combate contra la hipertensión arterial, el estrés, la ansiedad y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo que se recomienda su consumo en personas con diabetes. La directora de Medicina Complementaria de EsSalud, doctora Martha Villar López, afirma que “El aguaymanto es una maravilla que nos ofrece la naturaleza por ser una fruta que brinda numerosos beneficios a la salud, por lo que se aconseja consumirla con regularidad”, destacó también su importancia en recetas medicinales . La especialista señaló que por sus propiedades antioxidantes, permite al organismo manejar los efectos negativos del estrés.

Su consumo también ayuda a prevenir enfermedades respiratorias. La proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta lo cual refuerza el sistema inmunológico. Finalmente, favorece el manejo de problemas urinarios por sus propiedades antibióticas y diuréticas además de su contenido de sustancias químicas conocidas como flavonoides, utilizado como tranquilizante natural.

El aguaymanto tiene una gran versatilidad y se puede consumir crudo y como insumo en jugos, ensaladas, mermeladas, helados, yogurt, tortas y otros dulces. Asimismo, viene ocupando un lugar protagónico en la coctelería dado su sabor agridulce que combina con toda clase de licores y facilita la creación de versiones de tragos clásicos peruanos como el chilcano, pisco sour, entre otros.

Pero en lo que más destaca internacionalmente es en su forma deshidratada. Actualmente, el segmento principal del aguaymanto deshidratado se encuentra en el mercado de los snacks saludables .La ventaja de su deshidratación es que la fruta logra preservar así la mayoría de sus propiedades nutricionales sin adición de azúcar ni conservantes, lo que hace que el sabor y la textura sean elementos muy importantes. Para la región andina es una excelente alternativa para los agricultores, ya que el almacenamiento es más fácil y la merma mucho menor.

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