Analisis cepa Carmenre

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Índice

Introducción        3

Desarrollo        4

Conceptos básicos:        4

¿Qué es el vino?:        4

¿Qué es la vendimia?        4

Origen de la cepa Carmenere:        4

Historia de la cepa Carmenere:        4

Regiones que cultivan la cepa:        5

Italia:        5

Francia:        5

Estados Unidos:        5

Australia:        5

Nueva Zelanda:        5

Chile:        5

Características:        5

De la vid:        5

Del vino:        5

Conclusión        6

Linkografía        7

Introducción

Chile es un país con una gran cultura vitivinícola, en donde podemos encontrar una gran variedad de cepas que se cultivan, variando según la región donde esta se produce provocando diferencias en los sabores, tonos y otras características de la producción; abordaremos durante este trabajo el análisis de una estas cepas; La Carmenere, abarcando sus características, parte de su historia, áreas de producción, entre otros temas a destacar.

Desarrollo

Conceptos básicos:

¿Qué es el vino?:

El vino es una bebida alcohólica producida en base a la vid, específicamente a la fermentación del mosto. Los primeros registros de este brebaje vienen del periodo neolítico según registros encontrados en la zona que actualmente son Irak e Irán, estos datan de los años 5400 A de C siendo este una vasija de greda con residuos rojizos.

¿Qué es la vendimia?

Es la cosecha del fruto de la vid, en su mejor estado de maduración, proceso que en Latinoamérica se da entre los meses de febrero- abril y en las zonas europeas, en el periodo de septiembre -octubre. El estado de azúcar en el fruto es directamente relativa a la futura calidad de la bebida, tanto en su proceso de fermentación, y en su futuro grado alcohólico.

Origen de la cepa Carmenere:

Es una variedad de la uva, oriunda originalmente de la región de Médoc de Burdeos, Francia, de ella se producen vinos tintos oscuros, los cuales suelen ser utilizados en la elaboración de mezclas con otras categorías como Petit Verdot. Es un miembro de la familia Cabernet, su nombre viene de la palabra francesa carmin, que hace referencia al color del follaje antes de la caída de las hojas. La Carmenere es una de las 6 cepas consideradas originarias, junto a la Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec entre otras, esto hace referencia a que se considera que estas cepas son de las que han surgido todas las demás cepas.

Historia de la cepa Carmenere:

Siendo una de las variedades europeas con mayor antigüedad registrada, incluso se cree que podría ser una antecesora de otras variedades conocidas, algunos historiadores incluso consideran que podrfia ser la biturica, remontando su existencia hasta la antigua roma, dada su ubicación geográfica. También existen antecedentes de esta vid en la región de Graves de Burdeos, hasta una expansión de oídio, una enfermedad que afecta este tipo de plantas comúnmente llamada blanquilla o cenicilla.

En el año 1867 una plaga de Filoxera, un insecto con características parasitarias de la vid destruyo casi en su totalidad la cepa, lo que tuvo como resultado la creencia de que había sido extinta, a inicios del siglo XIX los vinicultores de Chile importaron esquejes de la cepa, confundida con vides de Merlot, alrededor de los años de 1850 fueron plantadas en los valles de alrededor de la capital, donde gracias a las condiciones climáticas y geográficas no fueron afectadas por la filoxera.

En gran parte del siglo XX fue procesada junto al Merlot, dando al vino de este tipo del pais propiedades diferentes al de cualquier otro sitio.

En el año de 1994 un enólogo de la facultad de Montpellier, descubrió la cepa perdida, siendo reconocida por el ministerio de agricultura chileno en el año 1998, en la actualidad la cepa es producida en el país y en otras pocas regiones del mundo con un clima apto para su cultivo.

Regiones que cultivan la cepa:

Italia:

En la actualidad la cepa Carmenere se puede encontrar en las zonas Noreste del país, alrededor de las áreas de Brescia y Friuli, legalmente el país no contaba con la autorización para una vendimia especifica ni cultivar bajo el nombre original, la bodega Ca del Bosco lo produce bajo el nombre de Carmenero; en el año 2009 las provincias de Venecia y Treviso obtuvieron la autorización para especificar la variedad Carmenere.

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