Caso De Vino En El Nuevo Mundo

.INTRODUCCIÓN

Dentro de nuestro mundo, ahora cada vez más globalizado, las empresas buscan eficiencia y rentabilidad a través de la innovación en sus procesos y su enfoque hacia el cliente que consume los productos que estas ofrecen. Por un lado, se encuentran aquellas empresas y, por qué no, países que buscan destacar especializándose en algún tipo de actividad siguiendo la definición de ventaja competitiva. El caso a analizar nos pone frente a una nueva versión de cómo países con un nuevo enfoque y posibilidades se pueden enfrentar a otros cuyos productos eran, desde tiempos antiguos, relacionados a lo que estos países podían ofrecer al mundo. Es tal el caso de la producción de vinos, que estaba centralizada en países europeos comoFrancia, Italia o España desde tiempos anteriores al siglo XVII, debido a que la institución del vino como bebida en celebraciones o fiestas estaba dada desde la época romana y cuando este imperio desapareció dio paso a la mayoría de países europeos. Por lo tanto, la producción vinícola y, especialmente de vinos de todos los sabores y tipos, era en su mayoría europea. Con el pasar de los años y con las migraciones hacia otros puntos del globo, las personas que poseían tierras dedicadas a la producción de uvas llevaron sus conocimientos a nuevos lugares como Estados Unidos, Australia o Sudamérica. La producción de vinos de diferentes tipos de calidad paso de ser exclusivamente de países europeos a ser parte de la cartera de productos elaborados en estos nuevos países llamados del “nuevo mundo”. Con la diversificación llegaron los problemas y se formaron dos bandos; por un lado, los productores tradicionales de vino, que respetaban sus tradiciones a la hora de elaborar dicho producto y que además tenían una cadena de valor muy extensa debido a la gran cantidad de intermediarios que participaban; y por otro, los nuevos productores que poseían tecnología y una nueva forma de producción a gran escala de vinos, y que, además, poseían una mayor cantidad de hectáreas disponibles para la siembra de la uva. Los primeros, criticaban los procedimientos de los nuevos productores; mientras que los segundos respondían subiendo en los rankings de producción de vino, mejores marcas y grandes compañías. Ante todo el panorama expuestoen el caso, a continuación se plantea el análisis del mismo, la identificación de los problemas que afectaban a las dos partes y se plantearán alternativas de solución que pondrán en práctica nuestras habilidades estratégicas y de solución de problemas.

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..ANÁLISIS DEL MARCO DE ANÁLISIS AMBIENTAL

AMBIENTE GENERAL Dentro del componente económico del caso, las variables rescatables corresponden a la cantidad comercializada en el mercado mundial del vino. En este caso, las empresas productoras de vino se reparten un mercado que mueve 230 billones de dólares y que además se viene recuperando de las bajas dadas a partir del año 20081. Este punto es relevante para el caso ya que permite observar que dicho mercado siga creciendo, especialmente en los distintos tipos de variedades de vinos que provienen de todas las regiones. Además, las empresas estarían interesadas en seguir desarrollando sus productos y compitiendo por quién consigue más participación de mercado. Por otro lado, dentro del componente social, cabe destacar la importancia de la variable costumbre ya que en un principio el consumo de vino era solo de campesinos y conforme paso el tiempo fue instituido como una bebida para todos. Además, según el caso, antes de la segunda guerra mundial, el vino solo era consumido fuera de Europa, en su mayoría, por inmigrantes y conforme paso el tiempo consiguió aceptación por todos. En la actualidad el vino se consume en reuniones, fiestas y todo tipo de congregaciones sociales ya que se le considera una bebida acordecon el momento. Además, influye también, la forma en cómo se consume el vino, debido a que, según el caso, en Estados Unidos estaban acostumbrados a beber vino blanco con soda y por ello aumento la demanda de ese tipo de vino; luego, según reportes médicos que indicaban que la variante de vino rojo tenía propiedades buenas para la salud se empezó a demandar más de este tipo. Este tipo de variables influyeron bastante en la producción vinícola ya que debido a la variación de demanda por tipos de vinos, los productores tradicionales no pudieron responder rápidamente y no aprovecharon los beneficios que percibieron los productores nuevos. Dentro de la variable política y legal se encuentran las legislaciones dadas por los gobiernos para con sus productores de vinos; estos son del tipo subsidios. Además, la formación de agrupaciones que categorizan los viñedos de acuerdo a calidad de uva que producen para que los consumidores puedan identificar si el vino producido con dichas uvas es de buena calidad. Estas agrupaciones propuestas por el gobierno y con iniciativa de los propios productores solo surgieron en los países del “viejo mundo”. Por otro lado, los países del “nuevo mundo” no tuvieron necesidad de agremiarse ya que ellos controlaban toda la cadena productiva. Este factor es importante debido a que las agremiaciones y políticas de cada país imponen reglamentos y normas a seguir para los viñedos y los productores de vinos; es decir, les dan su propio estándar de calidad. La tecnología ayudo mucho a los productoresdel nuevo mundo permitiéndoles ser más eficientes que sus pares europeos. El nivel de tecnología utilizado por los países nuevos era alto, ya que se valían de métodos para automatizar la producción de vino, incrementar el nivel de azúcar o alcohol e incluso utilizaban la pasteurización. Además, buscaban nuevas formas de que el producto final gozara de una calidad única y proponían nuevas formas de envasado del vino. Este

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.tipo de prácticas era rechazada por la comunidad tradicional ya que atentaba con el “arte y la poesía” de hacer vino; es por esto que los productores tradicionales no las emplearon y su producción más artesanal fue dirigida a segmentos premium. Las nuevas tendencias tecnológicas nos permiten observar que la producción del vino pasó de ser selectiva para ser masificada y dirigida a todo público. Finalmente, el componente internacional tiene igual o más relevancia que los anteriores ya que es gracias a este componente que surge el gran problema entre el “viejo y nuevo mundo” de la producción de vinos. Debido a que la demanda interna estaba estancada y conforme

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