Comida venezolana

Fernando Benavidez

Venezuela

Los ingredientes más importantes en la comida venezolana son el frijol, la yuca, el maíz y el ají, que proporcionaban una dieta equilibrada.

Se dice que la cocina caraqueña inicia al mismo tiempo de la cocina criolla, misma que trae nuevas formas de consumir los alimentos trayendo un mestizaje en la cocina, llamada cocina criolla venezolana.

También como bien sabemos, la cocina nace de a geografía, quiere decir que con los alimentos que rodean al área donde resides, así podemos explicar un poco el mestizaje entre las gastronomías por la gente venida de Europa, la cocina caraqueña, principalmente es hija de la llegada del cacao.

La salsa inglesa es muy típica en la cocina caraqueña, pero ¿Esto por qué? Fácil, este es un ingrediente de importación que llegó al país por contrabando, así como también llegaban productos al país por la colonización.

Asado negro, pastel de polvorón, torta vegarana, son algunos ejemplos muy populares de la cocina caraqueña, mondongo de res o mondongo caraqueño, que se distingue por ser cortado muy fino.

En 1830 surge un rompimiento entre la Venezuela rural y urbana, pero con la llegada de la explotación del petróleo, la gente de asentamientos rurales, comenzó a mudarse a los urbanos. Esto causó una ciudad muy congestionada, lo bueno fue que surgió la comida rápida y los restaurantes. Gracias a la llegada de la harina precocida, la arepa vuelve a las calles y es más consumida que cualquier otra comida rápida.

Habían muchas cocineras venezolanas y gente que comía variado, pero entre la gente joven, no conocían su propia gastronomía. No siempre será una obra de arte, pero no se sufre al comérselo, ya que mucha gente no tiene el concepto de disfrutar la comida.

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