Decreto 3075 De 1997

En este decreto se especifica las condiciones de salud que se deben tener en aquellos lugares donde se dedican a la fabricación de alimentos, se debe tener en cuenta hasta el más mínimo detalle empezando desde la limpieza en el piso hasta la forma de desechar la basura, se especifican condiciones muy estrictas para mantener una buena limpieza sin dejar de lado la salud de los trabajadores y tratando de conservar al máximo la misma.

Aquellos equipos usados para la elaboración de alimentos siempre deben estar organizados de una manera acorde con la secuencia del producto, desde la que se reciben todos los ingredientes hasta que este se termina, Se debe tener en cuenta que estos equipos deben mantener cierta distancia para garantizar que trabajen correctamente y para que su limpieza y mantenimiento sean fáciles de realizar.

Como mencione anteriormente el estado de salud de los trabajadores es muy importante, se debe mantener un control de chequeo de salud de todo el personal de trabajo para así saber si pueden manipular las variedades de alimentos sin algún riesgo de transmitirles enfermedades y que estas a su vez sean transmitidas al consumidor, se debe realizar un chequeo cada vez que un trabajador se encuentre en un estado de enfermedad y después de este, sin mencionar que es obligatorio que cada empresa le realice a todo su personal de trabajo un chequeo médico por lo menos 1 vez cada año.

Toda persona que se considere un manipulador de alimentos, debe tener una formación profesional en el mismo campo, Debe tener el importante concepto de mantener una buena higiene ya que así mismo serán sus prácticas de manufactura sin mencionar que debe tener un conocimiento bastante amplio sobre los puntos críticos de control y mantener una importante vigilancia sobre ellos y así mismo saber que decisiones tomar cuando se pasan estos límites.

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