Descripción del puesto: CHEF EJECUTIVO

1. Descripción del puesto

PUESTO: CHEF EJECUTIVO

1. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN:

Para cubrir el puesto de chef ejecutivo, puesto más estratégico en Restaurant cevicheria “El Cevichon”, la dueña, la señora Ytala cubas, nos comenta que a diferencia del reclutamiento de otro tipo de personal en el que recurre al reclutamiento externo, en este caso siempre opta por recurrir al reclutamiento interno. Sin embargo,  para iniciar el funcionamiento de su negocio, recurrió a un reclutamiento externo en el que reclutó al personal mediante volantes por la zona, el proceso de selección para ese momento fue una prueba de conocimiento que consistía en la preparación de un plato en la especialidad de pescados y mariscos para que el chef demuestre su sazón y creatividad en la decoración del plato, dándole mayor importancia a la sazón.  Posteriormente, si es que es necesario incorporar un nuevo chef, recurre al reclutamiento interno como se mencionó anteriormente, en este caso, el chef anterior se encarga de instruir a sus ayudantes de cocina y si fuera el caso que el chef ya no pueda seguir trabajando, el ayudante de cocina más capacitado  ocupará su lugar, para seleccionar entre los dos ayudantes, se requiere una prueba de conocimiento que consiste en la preparación de un plato o la creación de un plato nuevo en el que el postulante al puesto de chef deberá poner toda su creatividad desde el sabor hasta la presentación del plato, luego de este proceso la señora Ytala se encarga de brindar algunas capacitaciones o cursos para mejorar su desempeño, se opta por esta estrategia para que la sazón del restaurante se mantenga, la señora ytala nos comenta que ese es uno de sus objetivos, mantener la sazón para retener a sus clientes, por otro lado este tipo de reclutamiento es más rápido y menos costoso.

...