Diagnóstico del entorno. Evaluación anticipada de la información disponible en el restaurante respecto al pasado

Diagnóstico del entorno

Evaluación anticipada de la información disponible en el restaurante respecto al pasado, presente y futuro del medio interno y externo

Ayudará a formular escenarios respectos a la tendencia del mercado, el escenario deseable y el escenario probable en su operación

(Primero se analiza lo interno y después la parte externa)

Análisis externo

Permite a la organización visualizar las variables que afectan los intereses del restaurante. Factores:

• Económicos
• Demográficos
• Políticos / legales
• Tecnológicos
• Instituciones financieras, sindicatos, proveedores, competidores, asociaciones, y grupos de interés

Análisis interno

Analiza las necesidades tanto de los dueños y directivos como de los empleados en relación con su participación e invención en el desarrollo del restaurante por medio de los siguientes puntos

• Sistema de trabajo más conveniente tanto para el área de administración como para operativa
• Recursos materiales, financieros y técnicos que requiere cada área del departamento
• Recursos humanos necesarios de acuerdo al nivel de especialización de la empresa

FODA

Es una herramienta de ayuda para los empresarios administradores a realizar el diagnóstico del restaurante en un momento determinado

Se establece por escrito todas las actividades o variables que muestran el porqué del establecimiento

• Identificar y analizar fortalezas y debilidades internas del restaurante
• Identificar y analizar amenazas y oportunidades que se presentan en el entorno
• Hacer una relación de los factores citados y obtener una propuesta estratégica 

Fortalezas

Todos aquellos recursos, capacidades, ventajas, habilidades, información

Que existe en nosotros, en nuestro equipo o en el restaurante y que puede utilizarse y activarse para lograr cumplir nuestros objetivos.

Debilidades

Las limitaciones, carencia y defectos como empresa para poder plasmarlos y trabajar sobre ellos, y que podrían hacer poco variables nuestros propósitos.

        Oportunidades

Todas las situaciones favorables para lograr nuestros propósitos y podamos identificarlos en el entorno como los hechos, tendencias, cambios, nuevas necesidades, etc.

        Amenazas

Situaciones desfavorables para nuestros propósitos que puedan identificarse en nuestro entorno, como amenazas para la marcha y el desarrollo de la empresa, e impedir el aprovechamiento de las oportunidades.

No obstantes puede ser superada mediante las fortalezas y ser peligrosas si no se superan

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