ENSALADA NAVIDEÑA DE JAMÓN

ENSALADA NAVIDEÑA DE JAMÓN

• 12 lonchas finas de jamón ibérico, serrano o vegetariano.

• 3 aguacates maduros

• 1 cebolla tierna

• 3 huevos

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• Sal y pimienta negra

• Nueces picadas para decorar (opcional)

Procedimiento:

1. Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros.

2. Se les coloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen.

3. Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas.

4. Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora.

5. Añadir sal y pimienta.

6. Colocar las lonchas del jamón elegido en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro.

7. Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil y la nuez picada.

ENSALADA BLANCA

2. Rinde: 6 porciones

3. Ingredientes

4. • 1 pechuga de pollo cocida y finamente mechada (o su equivalente en carne vegetariana)

• 2 tazas de papas blancas peladas, cortadas en cubos y cocidas

• 1 taza de batata blanca pelada, cortada en cubos y cocidas

• 2 huevos sancochados

• 1 taza de cebollín fresco picado

• 1/2 taza de yogur firme natural

• 3 cdas de mayonesa

• 1 cdta de sal

• 1/4 de cdta de pimienta blanca molida.

• 1 taza de espárragos blancos

5. Preparación

6. 1. Mezclar el pollo, la papa, la batata y los huevos. Es importante que los ingredientes estén aún tibios cuando le añada el yogur, la mayonesa, la sal y la pimienta blanca.

2. Revolver todo bien y espere que enfríe, entonces incorpore el cebollín.

3. Cortar los espárragos en trocitos y separe las puntas para decorar. Añada los espárragos a la ensalada y refrigérela.

4. Al momento de servir, colóquela en una ensaladera y decórela con la punta de los espárragos.

7. OPCIONES: esta ensalada puede prescindir del pollo, lo importante es que todos los ingredientes que agregues sean blancos.

ENSALADA DE NAVIDAD TIPICA

Rinde: 4 personas.

Ingredientes:

• 2 cogollos de lechuga

• 2 endibias (una variedad lisa de escarola, también llamada achicoria de Bruselas)

• 1 manzana

• 1 tomate

• 75 gramos de queso fresco

• Nueces

• Almendras

• Higos secos

• Pasas

Para la salsa de castañas:

• 100 gr. de castañas

• 1 manzana

• 1 chorrito de calvados (aguardiente de manzana)

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal y pimienta

Preparación:

1) Lavar

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