Ejercicio 4: Toma efectiva de decisiones

Ejercicio 4: Toma efectiva de decisiones.

1. ¿Cuánto cuesta una torta de jamón en el lugar en donde vives?
2. Elabora una lista de cantidades y precios realistas para producir un producto competitivo de la torta de jamón.
3. ¿En cuánto puedes ofrecer una torta de jamón de buena calidad? ¿Es competitiva con los precios que conoces en tu área?  
4. Menciona su ecuación de costos.
5. Estima cada costo.
6. Fija el precio final si deseas obtener un 10 % de ganancia.  

El local con la torta de jamón más barata que encontré tenía un precio de $20 pesos.

A continuación una lista de los ingredientes “esenciales” de una torta de jamón en donde vivo con los precios que conseguí en un supermercado considerado maneja buenos precios y productos de calidad.

Precios:

• Pan – $1.20 la pieza.
• Jamón - $82 el kilo
• Queso amarillo - $16.50 por 8 rebanadas
• Mayonesa – $25.90 por 390g
• Aguacate - $42 el kilo, 5 aguacates por kilo.
• Jitomate - $20 el kilo, 17 tomates por kilo.
• Queso blanco de puerco - $90 el kilo

Precio por torta:

• Pan - $1.50
• Un kilo de jamón trae aproximadamente 30 rebanadas y se usaran 2 por torta. A $2.73 la rebanada (82/30), son $5.46 de jamón por torta.
• Se usará una rebanada de queso amarillo por torta, dándonos así un costo de $2.06 por torta de queso amarillo.
• Un bote de mayonesa de 390g, al preguntarle a un vendedor de tortas, rinde aproximadamente para 12 tortas máximo. Tomando este último valor tenemos que gastamos alrededor de $2.15 pesos por torta de mayonesa.
• El costo de un aguacate a $42 pesos el kilo o 5 piezas es de $8.4 por aguacate. Cada pieza alcanza para servir 3 tortas de buena manera, dándonos así un costo de $2.8 de aguacate por torta.
• Se usarán 3 rebanadas de jitomate por torta. El costo unitario de cada jitomate es de $1.17 a 20 pesos el kilo con 17 piezas (20/17). Si un jitomate se puede partir en 6 rebanadas aproximadamente, tenemos que cada rebanada de jitomate cuesta $0.196, dándonos un total de $0.588 por torta de jitomate.
• Un kilo de queso blanco de puerco nos da para 25 rebanadas de buen grosor, si se usara una rebanada por torta tendríamos un costo de $3.6 de queso blanco de puerco por torta.

El costo de producción de una torta con estos ingredientes es de $18.15. Si quisiéramos obtener una ganancia de 10% por torta, el precio sería de $19.973 ó $20 pesos.

Este es igual al precio de la torta de jamón más barata que hay en mi zona, pero mi conclusión es de que el local que usé como referencia está ganando alrededor de 20% o 25% por torta, ya que los ingredientes que elegí para sacar el costo de una torta de jamón similar a la de ellos son de mejor calidad y mayor precio que los que ellos usan.

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