El Proceso del Mani en Argentina

La producción de maní en Argentina

Introducción:

Para empezar a conocer el proceso del maní primero es necesario saber que es un circuito productivo, a esto se lo conoce como el ciclo completo que se da desde que se toman los recursos naturales hasta que se vende y comercializa el producto elaborado. Se divide en tres etapas:

• Actividad primaria: tomar el recurso natural.
• Actividad secundaria: elaborar el producto y transportarlo.
• Actividad terciaria: comercializar el producto ya finalizado.

Ahora que sabemos el que es un circuito productivo en este trabajo vamos a explicar el proceso del maní en nuestro país, su impacto económico y social, empresas que se ven involucradas y el rol del estado.

Desarrollo:

Zonas productoras y condiciones de cultivo

En Argentina se siembran anualmente entre 300 y 350 mil hectáreas de maní (Arachis hypogaea L), que más de 90% de las cuales son sembradas en la provincia de Córdoba donde las condiciones agroecológicas son óptimas para su desarrollo. Ya que estas tierras poseen las características idóneas para el crecimiento adecuado del maní, las cuales son: un suelo profundo, bien drenados, ligeramente ácidos, libres de sales y principalmente suelos con un bajo porcentaje de arcilla son los recomendados para el cultivo del maní. También hay que destacar que por lo general al maní no se le aplica ningún fertilizante, excepto en suelos extremadamente pobres en nutrientes. [pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]

Si bien el cultivo se ha extendido en años recientes a zonas no tradicionales como en las provincias de San Luis, La pampa, y otros, la agroindustria manisera sigue siendo una economía regional cordobesa y netamente exportadora.

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Proceso de cosecha

Para conocer el proceso de cultivo del maní, primero debemos conocer las características de su planta, este es muy especial y diferenciado de la mayoría de las plantas ya que las flores son de color amarillo y se auto-polinizan. Crece hasta 45 centímetros de alto y lo más destacado es que florece por encima del suelo pero los frutos por debajo del mismo.[pic 7]

Una vez polinizados los pétalos se caen, los tallos por debajo de los ovarios se alargan y se doblan hacia la tierra. Debajo de la tierra el ovario forma una vaina de maní en la punta de cada tallo, que se agranda hasta formar un maní. [pic 8][pic 9]

La floración comienza en los maníes a los 35-40 días después de la siembra, cuando la planta alcanza 15 cm de altura. Las células ubicadas debajo de los ovarios comienzan a alargarse y forman el clavo, este es atraído hacia la tierra en 5-7 días y penetra en el suelo hasta una profundidad de 3 a 5 centímetros, a menos que se lo impida un suelo muy seco y duro. Luego el clavo alcanza la máxima profundidad en el suelo y este en su extremo contiene a los ovarios fertilizados comienza a alargarse horizontalmente formando las vainas y semillas. La madurez de la semilla requiere aproximadamente 60 días después que el clavo penetra el suelo.[pic 10]

Una vez listo para recoger se ponen en acción las descapotadoras, diseñadas especialmente para la recolección de maní. La ventaja principal de esta maquinara es que son de bajo costo ya que se produce en Argentina. La desventaja es que al momento de la recolección no es tan eficaz como las arrancadoras invertidoras, además de que se dificulta su limpieza.[pic 11][pic 12]

En cambio, las arrancadoras invertidoras mencionadas anteriormente tienen un alto costo ya que son importadas desde Estados Unidos, pero a comparación son mucho más efectivas y no tienen ninguna complicación como las anteriores. También hay que destacar que son muy pocas las utilizadas en Argentina por el alto costo mencionado anteriormente.[pic 13][pic 14][pic 15]

Una vez retirado el maní y listo para la comercialización, empresas como: Manisur, Prodeman S.A, CAM (cámara argentina del maní), deben trasladar lo cosechado a sus propias empacadoras o venderle a otros. Un ejemplo es Prodeman la cual se encarga de cosechar, empaquetar y distribuir el maní King, el cual tiene una gran variedad de distintos tipos, (maní salado, tostado, con chocolate, pasta de maní, garrapiñada de maní). En su fabricas Prodeman se encargan de especializarlo y darle sabor, la cual es una gran parte del proceso ya que este puede ser muy sensible y verse dañado en el momento de la cosecha debido a muchos factores, ej: inmadurez, daño mecánico, incidencia de patógenos, agentes climáticos desfavorables, secado y almacenamiento incorrectos. [pic 16][pic 17][pic 18][pic 19]

Una vez empaquetado Prodeman distribuye su producto a supermercados, kioscos, almacenes etc.

Innovaciones en un futuro

Los productores a lo largo de los últimos años han permitido duplicar los rindes promedio, mejorando en la precisión de la genética y agricultura para así poder seguir levantando los rendimientos promedio. Hay que considerar que no es posible extender la actividad a otras zonas, por lo tanto es necesario hacer foco en aumentar el rinde por hectárea manisera.

La genética juega un papel fundamental en el logro de mejorar la producción, se deberá avanzar a fin de lograr resistencias y tolerancias a enfermedades, a estrés hídrico, ciclo de cultivo e incluso satisfacer diferentes necesidades de la industria como la forma y el tamaño del grano.

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