El origen de la comida Puertorriqueña
Enviado por elianys0129 • 27 de Mayo de 2019 • Documentos de Investigación • 251 Palabras (2 Páginas) • 161 Visitas
Historia y Terminologia
Introducción
El origen de la cocina Puertorriqueña a partir del legado culinario de los tainos, españoles y africanos, que son la base de la cocina de Puerto Rico.
La base de la cocina Puertorriqueña tiene como influencia los estilos culinarios, técnicas de cocción y los diversos ingredientes que trajeron los españoles, esclavos africanos y los indígenas que poblaban la isla.
Los Tainos
Los tainos aportaron su conocimiento en base a las frutas, vegetales y otros utilizados para sazonar tales como:
- Batata
- Ají
- Calabaza
- Achiote
- Pimiento
- Maní
- Habichuelas
- Maíz
- Batata
- Ají
- Calabaza
- Achiote
- Pimiento
- Maní
- Habichuelas
- Maíz
La yuca era el alimento más importante, de esta se obtenía un pan llamado cazabe que era el alimento principal de los tainos.
Implementaron la técnica de procesamiento, para la yuca la cual se le debe extraer una sustancia venenosa, antes de utilizarla para el pan llamado casabe. Trajeron consigo las técnicas agrícolas para el cultivo de la yuca. Entre sus métodos de cocción están: el asado, ahumado, hervido y guisos. Para estos métodos de cocción se utilizaban distintos elementos tales como: la barbacoa, el burén y vasijas de barro. Además utilizaban utensilios preparados con higueras.
Los Españoles
La comida tradicional puertorriqueña tiene como base la influencia de la comida española en su mayoría:
- Guisos con carne
- Arroz con el Bacalao guisado
- Arroz con Pollo
- Sopas
- Sancochos
- Mariscos
- Carnes
Los tainos ayudaron a los españoles a trabajar las tierras, a gusta y consumir frutos indígenas desconocidos hasta entonces por los conquistadores.
El origen de la comida Puertorriqueña.
...