Gastronomía en México

Gastronomía en México         

        A todo mexicano le encanta la comida de su abuela y de su madre, porque en México la comida es algo muy importante. Con anterioridad a las mujeres mexicanas se le enseñaba a cocinar una gran variedad de platillos desde una edad muy temprana por sus madres, es por esto por lo que nuestras familias gozan de comidas tan placenteras, por la experiencia que han obtenido en tanto tiempo y la importancia que le dan a las mismas. Durante muchos años, México ha sido considerado como uno de los países con mejor gastronomía, gracias a su combinación de aromas, colores y olores. Tras ver toda la variedad y originalidad de esta misma, considero que la comida mexicana es la más diversa y con mejor conservación histórica. (Dragonné, 2018, párr. 1)

        Los platillos que consumimos nosotros los mexicanos tienen una gran historia, se remonta a la época prehispánica en la cual los indígenas creaban alimentos con 3 ingredientes principales: frijol, maíz y chile; los cuales eran acompañados con plantas diversas, chocolate o carne. Pero con el paso del tiempo nuestra gastronomía fue evolucionando por la colonización, el desarrollo de nuevas tecnologías y la creación de técnicas innovadoras que dieron a cabo con nuevos ingredientes y platillos. (Cisneros, 2018, párr. 4)

        La adquisición de estos factores dio como resultado un inigualable estilo que es característico de nuestro país y de sus habitantes. La comida mexicana es conocida por el uso de colores que atraen a la vista, olores que abren el apetito, el adorno de los platillos y la combinación de sabores que no son comunes en la mayoría de los países. (Castillo, 2017, párr. 1 y 4)

        Incluso Bernal Díaz del Castillo, uno de los hombres que estuvo con Hernán Cortés durante la conquista de México, menciona en su libro Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España, el asombro que tuvo al ver como comía el emperador Moctezuma ya que era un festín con alrededor de 30 platillos los cuales todos eran diferentes y era todo un ritual algo que nosotros vemos como una simple comida algo que es necesario. Los indígenas mexicanos se lo tomaban como algo muy importante, quizá esa sea la razón por la cual nuestra comida sea elaborada con tanto empeño y siempre se trata de ser lo más creativo posible en ella. (Dragonné, 2018, párr. 4, 5, 6)

         En el año 2010 la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO, es una de las más importantes razones por la cual México ha sido identificado tanto por su gastronomía, puesto que este reconocimiento es de alta calidad las personas han puesto más atención a esta y ahora se aprecia mucho más. Una de las personas que tuvo que ver con esa decisión por parte de la UNESCO es la escritora, periodista y diplomática Gloria López Morales, quien estuvo promocionando la comida mexicana como una expresión de arte y autenticidad, algo que define a los mexicanos. (Fernández, 2016, párr. 1)

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