HISTORIA DE LA GASTRONOMIA EN LA EDAD ANTIGUA

hola a todos soy macháin y sean bienvenidos a mi canal es momento que hablemos de historia y si precisamente de la historia de la gastronomía es necesario conocer nuestro pasado para comprender el presente y poder así trazar un camino seguro a nuestro futuro en este vídeo hablaremos de los acontecimientos históricos con los cuales de origen la gastronomía centraremos nuestra atención desde la aparición del ser humano hasta la conformación de civilizaciones mismas que se dieron lugar durante la edad antigua te interesa pues quédate en el siguiente vídeo [Música] los descubrimientos de arqueólogos y antropólogos han proporcionado algunos datos respecto a la aparición del ser humano sobre la tierra y su evolución que en un principio fue muy lento se ha denominado edad de piedra o prehistoria al tiempo de la humanidad del que no hay ningún documento escrito y consta de dos largos periodos el paleolítico y el neolítico es en europa donde se han encontrado mejores hallazgos y por lo tanto donde se han clasificado los hombres que vivían en el paleolítico inferior habitaban en cuevas o en terrazas fluviales o la ajustes fabricaban escasos y rústicos instrumentos de piedra hueso tales como guijarros tallados hachas las casas también empleaban la madera su alimentación se basaba en la recolección de frutos y raíces moluscos aves y pequeños animales y algo de casa aunque se piense que fue más herbívoro que carnívora es probable que ya conociera en la forma de producir fuego es fácil imaginar la gran trascendencia que tendrían sus vidas este descubrimiento desde el punto de vista gastronómico la aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo ya que por medio del calor las carnes y demás alimentos se ablandaban y cambiaban de sabor aquí puede decirse que la primer técnica culinaria apareció cuando al sumergir los alimentos en agua caliente resultó un líquido que adquiría el sabor de los alimentos de esta manera surgió el caldo o la sopa no se sabe exactamente cuando el hombre descubrió la sal pero este fue otro hecho importante ya que aparte de proporcionar un mejor sabor a los alimentos este se utilizó como un método de conservación con la domesticación de los animales se introdujeron también otros alimentos derivados de ellos leche el queso los huevos la miel y el hombre elaboró varios recipientes algunos resistentes al fuego con lo que se mejoró la preparación de sus alimentos y la forma de comerlos al tener una dieta alimenticia más sana y más variada la vida humana se prolongó aumentando la población este período de la humanidad se conoce con el nombre del neolítico y parece que se inició en mesopotamia unos 7000 años antes de cristo extendiéndose después hacia el este y sur de asia en egipto inició 4.500 años antes de cristo y se extendió por el norte de áfrica hasta las canarias y el sur de españa se calcula que en europa el neolítico se presentó de cuatro mil a mil quinientos años antes de cristo es con este asentamiento y esta creciente de población que se empezaron a dispersar y establecerse diferentes civilizaciones que a continuación estudiaremos en esta etapa de la edad antigua que va desde los cuatro mil años antes de cristo hasta la caída del imperio romano en el 476 después de cristo veremos qué aportaciones se tienen en las diferente civilizaciones antiguas tales como mesopotamia egipto hebreos persia china grecia roma y mesoamérica

MESOPOTAMIA 7.562 antes de cristo fue la primera civilización conformada y con ello trabajaron la agricultura la fundición de los metales la domesticación de animales y se encuentra el primer código escrito el del hammurabi en las sagradas escrituras se menciona que baltasar hijo de nabucodonosor ofreció un banquete a 1000 de los grandes de su corte

EGIPTO 5.000 a 1.000 100 antes de cristo fueron los primeros en elaborar el pan se sabe que a veces amasaban la harina con los pies y que les tiraban con rodillo conocían el foie gras alimentaban de manera especial al ganso para hacer crecer su hígado e inventaron la técnica para llevar aves los faraones eran servidos por sirvientes etíopes se cuidaba la finura en los aspectos de la mesa adornando la con platos preciosos se bebían buenos vinos algunos traídos de alejandría

HEBREOS 1700 antes de cristo- acostumbraban mucho las sopas potajes guisados de carne y vegetales la carne y pescado asados al fuego amasaban panes con harinas al rescoldo usaban pan con levadura excepto siete días al año en pascua la hospitalidad era un tema muy importante ya que se atendían a los forasteros acostumbraban lavarse las manos antes de comer y los pies en comidas más importantes a los personajes distinguidos se les urgía los pies con perfumes son cuentos los días 1 y 7 de las fiestas de pascua no podía realizarse ninguna obra servido excepto las que pertenecían a la comida

PERSIA 546 a 331 antes de cristo- hay opiniones que atribuyen a los persas la invención de los banquetes públicos y el vino en los banquetes se usaban copas y vasos de oro y vasijas diferentes duraban varios días y los invitados podrían disponer de divanes para descansar a veces de oro y plata había gran ostentación en el arreglo de los salones se servía vino en la abundancia ellos favorecieron el intercambio de productos entre el oriente y el occidente se hacía gran consumo de piezas de carnes asadas y de especias en general la comida no era muy nutritiva

...