Historia De La Diatetica

Historia de la Dietética(equipo 3)

Generalidades: La palabra misma "dieta" (del griego dietain) significa manera de vivir, y con el curso de los siglos ha sido identificada con la manera de comer reglamentada por prescripción médica. Para nosotros la palabra dieta, significa la alimentación adaptada a cualquier condición (biológica o patológica), siendo entonces la dietética, la ciencia que se ocupa de ella.

la historia de la dietética, el Dr. Esteban Kémeny, en Santiago de Chile, delineó junto a sus colaboradores, tres etapas

no tanto cronológicas, sino ideológicas, enunciadas a continuación:90

1º. Época clásica de la dietética:

La dietética de las épocas remotas ha sido dominada por la filosofía y el espíritu de observación de esos tiempos. Es difícil remontarse hacia los orígenes de los primeros conocimientos. Pero es innegable que en la medicina griega de hace 25 siglos, encontramos ya la dietética como dotada de un armamento completo, en relación con lo que se puede esperar de una medicina

que se basaba más en la observación y espera paciente de la acción de las fuerzas de la "naturaleza”.

2.Epoca científica o de investigación:

La segunda etapa histórica de la dietética muestra marcadas diferencias frente a la primera. Ya no es la clínica, la que tiene el timón en la mano y marca los rumbos del pensamiento científico, sino la investigación, y frecuentemente no son médicos, sino químicos o fisiólogos, quienes realizan los mayores avances. El laboratorio viene a sustituir la sala del enfermo y la mente

inquisitiva se dirige hacia la composición química de los alimentos y el papel desempeñado por las sustancias nutritivas en el organismo humano o animal, en vez de observar los efectos terapéuticos de algún régimen.

3.-Época colectivista o social:

El número de habitantes de la tierra ha aumentado en forma

extraordinaria, sobrepasando los 6,000 millones, y la producción de alimentos no sólo no aumenta en forma paralela, sino que más bien disminuye, debido a la destrucción de las tierras cultivables por la erosión, los desechos de las industrias y otros procesos. Los millones de bocas que esperan alimentos, los cientos de miles de niños y adultos que sufren de hambre manifiesta u oculta, han cambiado notablemente nuestro pensamiento en cuanto al verdadero papel de la dietética; definitivamente debemos considerar que en continentes en donde hay suficiente producción, prevalecen las desigualdades, inequidades e injusticias en lo que se refiere al acceso a los alimentos.

Establecimiento de la ración alimenticia:

La Sociedad de Naciones recomendó el consumo de los llamados

"alimentos protectores", como: leche, huevos, frutas etc. Estos conocimientos teóricos tuvieron una triste aplicación práctica durante la Segunda Guerra Mundial en

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