Innovaciones mexicanas

Eatlimmo es una empresa de investigación y producción centrada en crear soluciones en forma de plataformas y herramientas que permitan a los manufactureros de alimentos generar productos de mayor calidad, más nutritivos y generándoles ahorros con Con el objetivo de cambiar la percepción sobre estos alimentos y combatir con la obesidad y la diabetes.
Eat Limmo es la firma de dos jóvenes Enrique Javier González y Luis Flavio Siller emprendedores que opera desde un departamento ubicado en Monterrey. Sus ocupantes son dos jóvenes que a inicios de 2012 participaron en un concurso de planes de negocio con el tema nanotecnología. Sin embargo, Enrique, economista, decidió trabajar en una empresa de su padre que realizaba conservas para diabéticos, mientras que Flavio, ingeniero en biotecnología, estudiaba su maestría en Arabia Saudita. Sin saberlo, ese proyecto sería el inicio de una startup que les daría proyección internacional.
De manera errónea se juzga a la comida saludable como desagradable al paladar. La empresa mexicana Eatlimmo diseñó un aditivo especial que eleva el valor nutrimental de pastelillos, galletas y pan en general, sin modificar su sabor original ni incrementar los costos de producción, según señala la Agencia ID.
EatLimmo desarrolla un proceso que utiliza las partes más nutritivas de las frutas: las cáscaras y las semillas, que normalmente son desechadas. Éstas son transformadas en ingredientes altamente nutritivos y funcionales.
1.-Cascaras y semillas: aprovechan las partes más nutritivas de las frutas, normalmente desechadas por las industrias agrícolas de alimentos.
2.- Ciencia Verde: Patentamos un proceso donde se transforman esas cascaras y semillas en ingredientes nutritivos, funcionales y de bajo costo.
3.-Industria: Manufactureros pueden ofrecer productos de alto valor deliciosos y nutritivos a un costo más bajo.
Su fundadadores explicaron que el éxito del producto se basa en rescatar los residuos nutritivos de la industria alimenticia y transformarlos en materia prima para elaborar alimentos procesados con la cualidad de ser nutritivos al agregarle fibras, proteínas, vitaminas y minerales.
Además del aditivo nutrimental, llamado Eatlimmo C1, la compañía originaria de Monterrey, Nuevo León, diseñó una plataforma tecnológica capaz de extraer de residuos alimenticios como cáscaras y semillas de frutos, en especial tropicales, los nutrientes necesarios para convertirlos en insumos que mejoren la calidad de la comida, sin alterar la consistencia, apariencia, sabor o precio.

La idea de crear Eatlimmo C1 surgió al analizar los alimentos procesados y realizar un balance de precio, notó que cuestan menos los nutritivos. “Por ejemplo una barrita nutritiva tiene un precio de 20 pesos, y sin aporte nutrimental cuesta cinco”, relató el licenciado en economía por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.

La ventaja de utilizar el aditivo es que se reducen tanto la grasa como la cantidad de ingredientes tradicionales, como por ejemplo, la harina o los huevos. Por ello, al preparar un alimento con este insumo, se logra un producto comercialmente rentable con 40 por ciento menos de grasa a su versión convencional, además es rico en minerales y cuenta con mayor fibra.

...