Instructivo Verificación Limpieza Envasado

1. OBJETIVO

Definir las operaciones necesarias para realizar adecuadamente verificación de limpieza en zona de envasado de Producto Terminado para garantizar su inocuidad.

1. RESPONSABLES

Supervisor de Turno: Es responsable de ejecutar el procedimiento de limpieza.

Laborante de Calidad: Es responsable de realizar la verificación de la limpieza realizada mediante método de torulado. Este método permite evaluar de forma sencilla y rápida el nivel de contaminación en  equipos y superficies que están en contacto con el alimento después de la limpieza.

Asistente de Producción: Es el responsable de la verificación del cumplimiento de este procedimiento. 

1. VERIFICACIÓN DEL LAVADO (BIOLUMINISCENCIA)

Frecuencia: Ducto de caída de polvo 1 vez por semana. Molino y Malla de molino 1 vez al mes. Alimentador de Molino, Ducto de Transporte y Harnero Vibrador cada vez que se lave la cámara.

Limite: 5000 URL. Máximo. Dato  informativo.

Verificar limpieza en las siguientes zonas mediante método de bioluminiscencia ATP, URL (unidades relativas de Luz):

1. Ducto de Caída de Polvo.
2. Molino.
3. Malla de Molino.
4. Alimentador de Molino.
5. Ducto de Transporte.
6. Harnero Vibrador.

1. PROCEDIMIENTO DE TORULADO BIOLUMINISCENCIA

1.  El laborante debe tomar un paquete de torulas que se encuentran en el refrigerador.
2. Conecte el cargador de la máquina Clean-Trace al sistema eléctrico antes de realizar la actividad de torulado.
3. Junto al supervisor de turno deben dirigirse a cada zona a monitorear, durante la actividad ambos deben usar guantes y mascarillas.
4. El laborante deberá torular la zona que le indique el supervisor. La torula es sacada del porta torula y aplicar sobre la superficie con movimientos diagonales o en forma de ese (S).
5. En seguida debe introducir nuevamente la torula al estuche o porta torulas sin que entre en contacto con el reactivo. Marque con plumón la torula indicando la zona muestreada.
6. El laborante debe repetir esta actividad hasta terminar todas las zonas indicadas en el punto 5.
7. A continuación debe volver al laboratorio y comenzar la lectura de las torulas en la máquina Clean-Trace. Una vez cargado desconecte el equipo.
8. Presione el botón rojo para encender el equipo. Espere que se realice la auto-calibración.
9. El equipo mostrará MENU PRINCIPAL
10. Use la almohadilla en forma de trébol verde para moverse en el Menú. Baje a modo programa presionando la almohadilla en la parte inferior.
11. Seleccione Modo Programa destacado en color negro y pulse el botón verde al costado derecho, arriba indica seleccionar.
12. Una vez ingresado en Modo Programa seleccione Alimentación de Envasado pulsando el botón verde de la derecha.
13. Presione la tecla Nuevos Resultados.
14. Destacado en negrita irán apareciendo las zonas descritas en el punto 5 de este procedimiento.
15. Recién en esta etapa tome las torulas correspondientes a cada zona y active presionando la torula para que haga contacto con el reactivo. Mueva suavemente la torula 5 segundos con un movimiento similar a un péndulo. No active todas las torulas, sino una a la vez en la medida que el equipo vaya seleccionando cada zona.

1. Abra el equipo presionando el botón verde superior en el sentido de la flecha.
2. Introduzca la torula con el reactivo activado.
3. Cierre la tapa del equipo y presione la tecla verde de la derecha que indica Medición. Mantenga el equipo en posición vertical para evitar que se derrame el reactivo.
4. El resultado aparecerá en el sector derecho dice “Prueba 1  = x URL √”. Quedará guardado en la memoria del equipo.
5. El equipo automáticamente seleccionará la siguiente zona, repita los pasos 15 a 19 hasta finalizar la verificación
6. Si la verificación de alguna zona sobrepasa el límite indicado (5000 URL) en el equipo, aparecerá el resultado seguido de una X, y debajo de “prueba 1” aparecerá la palabra “Repetir”.
7. En este caso deberá tomar una torula nueva y volver a realizar la actividad en la zona afectada.
8. Repita los pasos 11 y 12 pero NO seleccione Nuevos Resultados sino que seleccione la fecha en que usted está haciendo el monitoreo y seleccione solo el punto o zona marcada con X y vuelva a leer.  
9. Una vez finalizada toda la actividad, retire todas las torulas y elimínelas en mueble de Respel.
10. Apague el equipo presionado la tecla roja.

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1. CONTROL DE EDICIONES.

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