La Cocina Mexicana Y Como Se Constiyue

La cocina mexicana y como se constituye. Guadalupe Pérez san Vicente

De la vega acosta Naila T.

Historia y geografía del patrimonio cultural Mexicano

22/04/2015

La tesis principal que sostiene la historiadora Guadalupe Pérez es la tarea de definir en su teoría lo que consideramos cocina, a partir de ciertos elementos como su lugar de origen, los modos de prepararla y con que se preparan, para quienes y para que se cocina, su originalidad y su prevalencia en el tiempo. Por lo tanto, y de acuerdo con la teoría de la autora, es que la cocina regional de México cumple con todos elementos los cuales le proporcionan su identidad y autenticidad que a la vez, serán claves para poder identificar y comprender una cultura.

De mi parte, estoy de acuerdo con los elementos que debe cubrir toda cocina ya que estos nos ayudan mucho más a identificar una cultura, pero lo que considero pertinente es que, no necesariamente toda cocina deba estar conformada por todos esos puntos , es decir que si no tiene algunos de ellos, no se le deba considerar cocina , o no deba reconocerse como tal .Lo importante , pienso yo es que con lo que tengamos a la mano podamos ser capaces de crear e innovar y la hora del gustar que se pueda identificar la esencia de cada sabor , aunque este caso no se utilice la base de chile , maíz y frijol que define a la cocina mexicana o que no tenga antigüedad , pienso que lo más importante es el crear algo nuevo con lo que tengamos a la mano y reproducirlo y por su puesto conservando también rasgos que lo identifican. Pero igualmente existen personas que no pueden cocinar de esa manera con esos utensilios ni combinaciones o cocinar para alguna festividad y solo por necesidad. Seria propio preguntar si dependiendo las circunstancias en las que se encuentre un grupo, o por el simple hecho de querer preparar algo nuevo, se le deba considerar cocina.

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