Métodos para cocinar

Hoy en día existen diferentes métodos para cocinar los alimentos, esto con el objetivo de enriquecer o crear platillos saludables para nuestro organismo. Estos métodos pueden resultar una variación de técnicas en las que se emplean elementos como el agua y el fuego. Los métodos se pueden dividir de la siguiente manera.

Agua

Por medio de este elemento básico se pueden realizas los diferentes métodos.[pic 1]

 Cocido o hervido a presión: consiste en introducir los alimentos en la cantidad justa de agua hirviendo y en ocasiones aprovechar el caldo sobrante para sopas, salsas, etc. Los alimentos que mejor se preparan por medio de este método son las verduras, legumbres, patatas y arroz, pastas alimenticias, carnes-pescados y sus derivados y huevos.

Escaldado o blanqueado:  es una técnica de cocción que consiste en sumergir el alimento en agua hirviendo, de forma muy rápida, entre segundos y minutos, para luego enfriar enseguida en un recipiente con agua y cubitos de hielo y cortar así la cocción. Muy usada para hortalizas, para espinacas y verduras de hoja para facilitar pelarlas. Mediante esta técnica se evita la pérdida de nutrientes que se produce cuando esta hierve prolongadamente.[pic 2]

 Escalfado: el alimento se introduce en agua hirviendo con sal y vinagre o se emplean salsas. Uno de los alimentos más indicados para este método es el huevo

Grasa [pic 3]

Sofrito: es una especie de salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y ajo troceado en pequeños pedazos que se fríen en aceite de oliva.

Fritura: es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento resultante, que queda seco, crujiente y dorado.[pic 4]

En agua y grasa[pic 5]

Estofado: es el proceso de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo. Se puede emplear en carnes y sus derivados, pescado, marisco, etc.

En seco

 Plancha: consiste en la distribución de calor sobre los alimentos debido a la conductividad de una plancha de metal caliente Esta técnica se emplea con todo tipo de alimentos: carne, pescado y verduras.

 Parrilla: a diferencia del metodo de plnacha el metodo de parrilla consiste precisamente en la preparacion de los alimentos en apoyo de una parrilla o rejilla que se sitúa encima del fuego se la ubica a una distancia prudencial del fuego o las brasas. Los alimentos reciben calor en forma lenta, y una vez que las carnes están a punto, se acerca un poco más la parrilla al calor y así se consigue que la parte externa de las carnes se tornen de un color más dorado.[pic 6]

...