PANORAMA GENERAL DE LA CAFETIRULTURA EN PUEBLA

PANORAMA GENERAL DE LA CAFETIRULTURA EN PUEBLA

El café en Puebla se produce en 55 Municipios, en 625 comunidades, estos son datos del padrón cafetalero, se tienen identificados 46 mil 745 cafeticultores, que poseen 64,518 predios y una superficie de 67,136 hectáreas, las cuales se encuentran geo referenciadas (fuente padrón 2004 SIAP-SAGARAPA). En el Estado el café se cultiva a lo largo del relieve montañoso de la sierra madre oriental, esta región presenta un flujo de humedad por la temporada de nortes y lluvias a lo largo de todo el año, el clima corresponde al trópico húmedo.

Puebla ocupa el 3er estado productor de café, el 75% se destina a la exportación, principalmente de calidad prima lavados y alturas con valores estimados de más de 1,400 millones de pesos (fuente AMECAFE).

La importancia de la cafeticultura radica en que es altamente generadora de empleos y autoempleos en las huertas por concepto de limpia, poda, control de plagas, corte del café y en algunos casos fertilización del cultivo.

El cultivo y producción de café se ha extendido en 55 municipios agrupados en tres Regiones conocidas como la Sierra Norte, Sierra Nororiental y Sierra Negra, que van desde el Municipio Tlaxco en la Región Sierra Norte hasta San Sebastián Tlacotepec de Porfirio Díaz en el Sureste del Estado (Sierra Negra).

Cuadro 1.Productores y superficie de las regiones cafetaleras en el estado de Puebla.

La mayor parte de los productores son del sector primario (97%) son productores de menos de 3 has y cuentan con título de propiedad, en el 70% de las propiedades el hombre es cabeza de familia, el analfabetismo llega a un 46% siendo entre los de mayor edad, el número de miembros por familia es de 7, la asistencia a la escuela es cercana al 82%.

Cuadro 2. Estadísticas generales de la cafeticultura en el estado de Puebla.

Concepto Cantidad

Hectáreas sembradas 67,037

Total de productores 46,871

Total de productores indígenas 26,784

Total de municipios productores 55

Total de comunidades 625

Total de personas que beneficia la actividad 199,000

Fuente: Coordinación Estatal de la Estrategia de Innovación, 2011

Cuadro 3. Tenencia de la propiedad, los productores de café en Puebla, poseen un promedio de 3 hectáreas, de las cuales no toda la superficie se encuentra sembrada con café:

HECTÁREAS GEOREFERENCIADAS

RANGO PRODUCTORES % HECTAREAS %

0.1 A 0.5 17,922 39 7,458.86 11

0.51 A 1.00 10,803 24 8,609.49 13

0.01 A 3.00 13,014 28 22,291.05 34

3.01 A 5.00 2,756 6 10,508.20 16

5.01 A 10 961 2 6,112.98 9

MAS DE 10.00 118 1 11,222.20 17

Fuente: Coordinación Estatal de la Estrategia de Innovación, 2011

De acuerdo a la información anterior es evidente que el carácter minifundista es el que predomina en el sistema de producción de café en el estado de Puebla.

ENTORNO DE LA COMERCIALIZACIÓN

Los productores de café, debido a sus condiciones de pobreza y marginación, se ven obligados a vender su cosecha a acopiadores, quienes les ofrecen precios inferiores a su valor real. En la Sierra Norte de Puebla, se presenta esta situación, de acuerdo con León y Guzmán (1998), donde la comercialización del café está dominada por intermediarios locales y regionales que acaparan la producción, pagando precios muy bajos por el producto.

Los productores venden normalmente el café en la comunidad, resultado lógico debido a que los cafeticultores tienen sólo una pequeña superficie de tierra, por lo que el volumen de su producción también es en esa magnitud, haciendo incosteable muchas veces la transportación y búsqueda de nuevos mercados. En algunos casos los productores tuestan y muelen su café y salen a venderlo al menudeo en las ciudades cercanas (Ramírez y Gonzales, 2006).

Por otro lado, de acuerdo con la investigación de López (2002), las limitantes para una exitosa comercialización del café en la zona son la falta de: infraestructura, maquinaria para beneficio, financiamiento y organización de los productores, así como los bajos volúmenes de producción de cada cafeticultor, la distancia respecto a otros centros de compra y la heterogeneidad en la calidad del producto. Sin embargo, estos impedimentos se podrían amortiguar con una adecuada organización comunitaria.

La venta del café en forma de cereza, implica que el productor recibe menor cantidad de dinero que si diera valor agregado y vendiera su producto como café pergamino o tostado. Una de las alternativas para mejorar las condiciones de vida de la familia campesina de estas regiones, es otorgando apoyos para darle valor agregado a su café y para conseguirlos se requiere de la organización de los productores y de una política de apoyo del gobierno, bajo líneas específicas y con metas claras de los resultados esperados (Ramírez y Gonzales, 2006).

PROBLEMÁTICA

A partir de 1989 el cultivo del café en México y en el mundo se ha visto en crisis. El precio internacional, la oferta y la demanda, así como el comportamiento económico de nuevos países productores son solo algunos elementos que explican esta crisis. Esta situación ha repercutido severamente en los indígenas nahuas y totonacos de la Sierra Norte de Puebla, principalmente en el deterioro de sus cultivos de café y en la economía de sus familias, provocando consecuentemente el abandono

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