PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA DE SALCHICHAS JIPINEBU

TEMA.

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA DE SALCHICHAS JIPINEBU

INTRODUCCIÓN

La microempresa JIPINEBU desea iniciar su actividad comercial en una planta provisional en el CANTÓN JIPIJAPA en las calles COLON Y AVILÉS esquina. Queriéndose dedicar a primera instancia a la producción de chorizos parrilleros.

Debido al creciente mercado de consumo de embutidos y a la mayor demanda de productos sanos bajos en grasas y colesterol y al incremento de fabricantes de embutidos de baja calidad, la idea que nació fue crear una empresa de embutidos que produzcan alimentos de buena calidad, nutritivos y saludables para eso se utilizo como materia prima los diferentes tipos de carne alto en proteínas y minerales

Para la elaboración de los productos se necesita contar con pequeñas maquinarias para así agilitar su producción

Los productos de elaboración semiartesanal serán distribuidos en los principales restaurantes y tiendas del CANTÓN JIPIJAPA y sus alrededores, se espera que este producto tenga una gran acogida en los mercados.

Nuestro país  en su afán de garantizar seguridad alimentaria a la población ha creado reglamentos para que las industrias de Alimentos elaboren productos de alta calidad sanos y seguros.

JUSTIFICACIÓN

Nuestra propuesta se basa principalmente en la elaboración y comercialización de productos cárnicos, a través de la transformación (bovina, porcina y de pollo), teniendo en cuenta las cualidades de los diferentes tipos de carnes consumidas en nuestro alrededor (con un alto contenido de proteínas, grasas y minerales).

La actual situación socioeconómica, ha llevado a las grande del rubro a incursionar con productos de menor calidad utilizando sustitutos de carnes (proteína concentrada de soya, carne industrial), dirigidos a las clases menos favorecido de la sociedad (personas de escasos recursos), manteniendo su marca pero con precios accesibles.

Nuestra meta es proveer al mercado un producto de calidad a un menor o igual precio que la competencia la cual ofrece los productos de diferente calidad.

Es importante tener en cuenta que la aplicación de Buenas Prácticas de manufactura es un reglamento, que conllevan a la mejora de las industrias y requiere del compromiso de todo el personal de la planta.

El Gerente debe estar comprometido en proporcionar todos los recursos para que este proceso de mejoramiento se lleve a cabo.

El diseño y la posterior implementación de Buenas Prácticas de Manufactura permiten el desarrollo de una microempresa, es por este motivo que la Planta procesadora “EMBUTIDOS JIPINEBU” está interesada en la aplicación de estas normas, con el objetivo de producir salchichas de calidad, asegurando la inocuidad y por lo tanto convirtiéndolos en productos competitivos lo que permitirá el incremento de las ventas en el mercado, pues aumenta la probabilidad de comercializar a nivel nacional de nuestro país.

LA EMPRESA: JIPINEBU

MISION.

Elaborar y comercializar salchichas de primera calidad para satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros clientes en la zona sur de Manabí, bajo normas de higiene y salubridad, con la utilización de materia prima e insumos seleccionados, canales de distribución adecuados y precios accesibles a los diferentes estratos sociales.

VISION.

Ser una microempresa líder en la fabricación y comercialización de diversos tipos de Salchichas  para satisfacer las necesidades alimenticias de la población Jipijapense, con el procesamiento de materia prima de alta calidad, el apoyo de nuestro recurso humano capacitado y altamente motivado, el desarrollo de nuestros distribuidores, el fortalecimiento de nuestros valores, el respeto a nuestra competencia, la adaptación de tecnología de punta, la protección del medio ambiente y el crecimiento financiero de nuestra microempresa.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.

Elaborar un plan de negocio para una microempresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos cárnicos, que genere nuevas oportunidades dentro de su mercado, creando así condiciones para sostener su competitividad, mejorando la economía, y a la vez que se satisfaga de mejor manera a los clientes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

•        Diseñar una investigación de mercado que permita analizar la situación de oferta y demanda del mercado en su zona de influencia.

•        Elaborar estrategias del negocio

•        Elaborar la estrategia de mercadeo y planes de acción

•        Ofrecer un producto sano y de calidad.

PLAN DE MARKETING

OBJETIVOS:

Determinar el segmento de mercado al cual se va a dirigir el producto, para conocer gustos y preferencias del cliente potencial.

Analizar cuáles serán los canales de distribución y  crecimiento potencial del sector,  proyectándose a largo plazo que generen beneficios a la empresa.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

PRODUCTO:                 salchichas

Característica del Producto o Servicio

NOMBRE CIENTIFICO:         No tiene

Ciclo Vegetativo:                 1 a 3 meses

CLIMA                                   de 75-82°C

Humedad relativa:                  60-70%
preparación para la elaboración:

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU CONSUMO

• Salchicha con hasta 5% (*) de carnes de otras especies distintas a  bovina y/o porcina.

• Salchicha  con mas de 5% (*) y menos del 50 % (*) de carnes de otras especies  distintas a bovina y/o porcino.

• Salchicha con 50 % (*) o más de carne de otras especies distintas a bovina y/o porcina.

• Salchicha Tipo Viena elaboradas exclusivamente con carne y materia grasa propia de la carne de las especies bovina y/o porcina, con el agregado de tocino.

• Salchichas especiales y/ó rellenas de composición cárnica de acuerdo a cualquiera de los tipos

PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS

• Chorizo
• Salchichón
• Jamón
• Mortadela
• Variedad de carnes sin procesos agroindustriales

Normatividad Técnica, Sanitaria y Comercial

INVESTIGACIÓN DE MERCADO: DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL

Se  realiza una estimación cuantitativa del volumen actual de consumo de las salchichas

Se lo puede presentar mediante:

a.- Series estadísticas básicas que permitan determinar la evolución del consumo del producto durante un período suficiente que permita estimar la tendencia a largo plazo.

b.- Estimación de la demanda actual.

c.- Distribución espacial y tipología de los consumidores. Se caracteriza la demanda y muestran concentraciones o dispersiones en el espacio geográfico, junto con la variedad de consumidores.

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