PLAN DE NEGOCIOS SOSTENIBLE DEL COMERCIO DE UVAS FRESCAS PARA EL MERCADO DE CANADA

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PLAN DE NEGOCIOS SOSTENIBLE DEL COMERCIO DE UVAS FRESCAS PARA EL MERCADO DE CANADA

Autores:

• Cotillo Cox, Deyck
• Vargas Salazar, Michael

Asesor: Barrantes Víctor

Facultad de Ciencias Ambientales

Línea de investigación: Biocomercio

LIMA-PERÚ

2021

ÍNDICE

Resumen ejecutivo        3

Abstract        4

1. INTRODUCCIÓN        5

1. Antecedentes        5

1. Nacionales        6
2. Internacionales        8

1. MARCO TEÓRICO        17

1. Biocomercio         17
2. Análisis PORTER        26
3.    Análisis de la cadena valor……………………………………………………27
4.    Estudio de mercado……………………………………………………………28

    2.4.1.    Perfil del consumidor………………….……………………………………29

    2.4.2.    Requisitos de acceso al mercado…………………………………………30

III.  MARCO METODOLÓGICO……………………………………………………….32

 3.1.    Proceso productivo……………………………………………………………..33

 3.2.    Sistema HACCP……..………………………………………………………… 34

 3.3.    Buenas prácticas de manufactura……………………………………………. 35

 3.4.     Plan de marketing……………………………………………....…………… 36

  3.4.1.     Ficha técnica de producto………………………………….……………... 37

              3.4.2.    Precio según Incoterm……………………………………………………38

              3.4.3.    Distribución ………………………………………………………………..39

              3.4.4.    Publicidad…………………………………………………………………..40

1. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        43
2. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        45
3. ANEXOS        50

Resumen ejecutivo

Abstrac

1. Introducción

1. Antecedentes

1. Nacionales

Arias, M. & Velarde, E. (2019) en su trabajo Plan de negocios para empresa exportadora de uva crimson seedless a china 2019 – 2024, abarcan la elaboración de un plan de negocios para la creación de una empresa exportadora de uva, ellos observaron que los principales competidores de Perú a nivel internacional son Chile y Estados Unidos. Sin embargo, a diferencia de los países competidores de exportación de uva, el Perú cuenta con mano de obra de menor costo siendo esta una ventaja que permite a la empresa exportadora una mejor rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo. Asimismo, en el mercado chino la uva se encuentra con rivales como el plátano (23%) y el longan (17%) que se encuentran por encima de ella (14%) en el porcentaje de importación. Por otra parte, se encuentra vialidad en la exportación al mercado chino debido a la pertenencia de Perú al Tratado de Libre Comercio. Del mismo modo, la porción de uva producida destinada a exportación creció de un 3% en el año 2001 a 41% en 2016. La producción de uva en el año 2017 fue de 262,408 toneladas que a un precio promedio de 2.48 dólares por Kg significaron un valor libre a bordo de 651 389,368 USD, siendo la demanda anual del mercado chino de 600 millones de USD.

Por otro lado, Patiño, et al. (2019) en su estudio Plan de negocios para la producción y exportación de uva de mesa variedad Sweet Globe de la empresa Sociedad Agrícola Rapel S.A.C. a Estados Unidos: propuesta de ampliación de línea productiva en un terreno agrícola en Piura contemplan que el Perú es el sexto país exportador de uvas frescas 322 087 toneladas para el año 2018 por debajo de Sudáfrica que exportó 324 084 toneladas y por encima de China que exportó 277 162 toneladas. Asimismo, el Perú quedó en segundo lugar respecto al precio promedio por kilo siendo 2.37 USD/kg por debajo de Países Bajos que tienen un precio promedio de 2.70 USD/kg. Del mismo modo, a diferencia de Chile y México, el Perú ha tenido un crecimiento favorable en el volumen de uva fresca producida. Respecto al mercado estadounidense el Perú ha tenido un crecimiento favorable de porcentaje de uva exportada pasando de un 14% a un 20% respecto a otros países siendo el tercer país exportador determinando que Estados Unidos es el principal destino de la uva peruana.

Mendoza et al., (2015) en su trabajo Plan de negocios para la instalación del cultivo de uva de mesa “Early Sweet” con fines de exportación al mercado de los estados unidos. Periodo: 2015 – 2025 desarrollaron un esquema donde la empresa Ecoevolutivo se encarga del desarrollo de la uva para vender el 100% de la producción a la empresa UNIVEG que se encarga de su exportación al mercado norteamericano. Se tomó como premisa que la expansión de los cultivos agrícolas en la costa peruana permitió el incremento del 2 749% de las exportaciones agroindustriales entre el año 1990 y 2013 al pasar de 119 millones de USD FOB a 3 400 millones de USD FOB. Asimismo, la mayoría de la oferta exportable de uva ha pertenecido a la variedad “Red Globe” donde en el 2013 el 80% de las exportaciones totales correspondió a está siendo China y Estados Unidos su principal destino. Del mismo modo se observó un crecimiento en la exportación de otras variedades de uva siendo el mercado estadounidense el predilecto con un (43%) presentando un crecimiento en la demanda de uva del 16.5% desde el año 2009 al 2013.

1. Internacionales

Peñafiel, J. (2013). Nos menciona que el objetivo de su investigación consiste en el desarrollo de un plan de negocios para una exportadora de uva fresca al mercado chino como parte de la integración de la Sociedad agrícola El Cienago, compañía agroindustria donde realiza el análisis y estudio de requerimiento, regulaciones y normas para la comercialización de uvas frescas a china, estudio de la situación de mercado, análisis de oferta y demanda, diseño de un plan y logística y mantención de cadena de frío, desarrollo de un plan de marketing y recursos humano para la exportadora y por ultimo una evaluación económica  del proyecto. Así mismo, dicho autor nos indica que la industria de la fruta fresca en Chile, en particular la uva fresca, ha tenido un crecimiento sostenido en los últimos años. Sumando a lo anterior, las exportaciones de uvas frescas han aumentado 79.5% llegando a 1,200,000 toneladas en 2009 y el valor exportado aumentó en 55.7% llegando a los US$ 897 millones, todo esto comprendido entre los años 1998 y 2009. Se pudo concluir que el Cienago cumple con todos los requisitos de exportación, dado que se ha exportado a China con autoridad y se modificó una nueva estructura organizacional.

                Cerda et al (2011) sostienen que la industria frutícola chilena ha logrado situarse como una de las más prósperas en la canasta exportadora de dicho país y ha tenido una significativa importancia en el mercado mundial, logrando posicionarse como el segundo exportador a nivel mundial. Dado lo anterior, estudiar la competitividad de dicha industria es importante para el desarrollo exportador del sector agroindustrial chileno y para la economía en general. Por ello, el objetivo de dicho trabajo fue medir la competitividad de la uva de mesa a través del índice de Vollrath (1991) y estudiar sus determinantes. El análisis del indicador demostró que la competitividad fue en general creciente hasta el 2002 y que las principales determinantes de la competitividad son el tipo de cambio real y el producto interno bruto real.

                Martabit, C. (2013) nos indica que, para mostrar las situaciones de chile en el mundo, realizó un estudio de la producción chilena de uva de mesa, mostrando la situación por región y superficie plantada. Se escogió la Republica Popular China como mercado de destino para las exportaciones chilenas de uvas frescas, identificando las exportaciones por país y las barreras fitosanitarias. Chile es el país que genera más exportaciones a nivel mundial de uvas frescas de variedad Red Globe ha experimentado un crecimiento positivo a ese periodo, con un aumento significativo en el precio. Además, Chile tiene ventaja de tener un renombre internacional que ha ganado años tras años por la excelente calidad de fruta, con lo que muestra las probabilidades de negocio para las exportadoras chilenas con destino a China, se espera un crecimiento en el envió de uvas frescas de la variedad Red Globe los próximos años al gigante asiático.

Referencias bibliográficas

Arias Surco, M. R., & Velarde Bernal, E. M. (2019). Plan de negocios para empresa exportadora de uva Crimson Seedles a China 2019 - 2024.

Cerda, A., García, L., Aguilera, C. & Villagrán, L. (2011). Determinantes de la Competitividad de las Exportaciones de Uva de Mesa Chilena, 1984-2004. Panorama socioeconómico, 29(42), 62-73.

Patiño Alayo, W. J., Paz García, J. M., & Rodríguez Juarez, J. L. (2019). Plan de negocios para la producción y exportación de uva de mesa variedad Sweet Globe de la empresa Sociedad Agrícola Rapel SAC a Estados Unidos: propuesta de ampliación de línea productiva en un terreno agrícola en Piura.

Peñafiel, J. (2013). Plan de negocios para una exportadora de uva de mesa al mercado chino (Tesis de pregrado). Universidad de Chile, Santiago de Chile, Chile.

Martabit, C. (2013). Exportaciones chilenas de uva de mesa variedad red globe a la República Popular China (Tesis de pregrado). Universidad Mayor, Providencia, Chile.

Mendoza Torres, C., Díaz Zuta, G., & Aranda Castillo, P. Plan de negocios para la instalación del cultivo de uva de mesa “Early Sweet” con fines de exportación al mercado de los estados unidos. Periodo: 2015-2025.

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