Papel del nutricionista en los distintos servicios

Ensayo # 2                                                                                                                                       El papel del nutricionista en los servicios de alimentación

        El servicio  de alimentación es un eje fundamental en la formación del profesional de nutrición ya que es uno de los servicios más complejos porque combina habilidades técnico administrativas las cuales llevan a cabo una serie de actividades coordinadas e integradas, dirigidas a brindar a un determinado grupo de individuos, dentro de una área específica, una alimentación adecuada que llene sus requerimientos nutricional (Morales, 2012).  Por lo que considero que uno de los servicios de alimentación más importantes es el comedor escolar el cual se establece como un servicio complementario de apoyo a la escolarización en los centros, de carácter asistencial y educativo. Los objetivos más importantes de este servicio son: mejorar la convivencia entre los escolares y el profesorado, favorecer la asistencia a clase, establecer una dieta rica y variada para así poder mantener una dieta equilibrada, ya que están en edad de crecimiento (García Padilla, L., 2009). Es importante establecer que un profesional en nutrición este encargado de este servicio de alimentación para que supervise cada uno de los elementos que se necesitan para cumplir con un servicio de alimentación de alta calidad. Es importante no solo contar con un profesional a cargo si no también de unas instalaciones adecuadas las cuales deben cumplir con ciertos requisitos como por ejemplo, deberán mantenerse en buen estado de limpieza y conservación, el suelo, paredes y techo deberán ser fáciles de limpiar, colocar mallas en las ventanas para evitar la entrada de insectos y tener una buena iluminación  entre otros (García Padilla, L., 2009). Se debe tener un sistema de control para velar por que se cumpla cada uno de los objetivos. La alimentación en niños es importante ya que el rendimiento escolar depende de una alimentación adecuada, equilibrada y variedad dado que el comer bien no sólo favorece el desarrollo físico. Entre los nutrientes esenciales que asimila nuestro organismo también los hay que contribuyen al desarrollo intelectual. Algunos estudios (como uno que se llevó a cabo en 2007 por la fundación británica ‘Food for the brain’) confirman que el rendimiento escolar está muy relacionado con la alimentación, y que una dieta sana y equilibrada fomenta la concentración y el aprendizaje. Todos los padres esperan que sus hijos sean ‘listos’ y ‘fuertes’, aunque no siempre saben cómo potenciar estas características a través de la alimentación. Si bien es cierto que es en esta edad cuando los niños empiezan a tener mayor acceso a alimentos fuera de casa y se encuentran expuestos a diversas formas de preparación no saludables (como la fritura, que contiene excesiva cantidad de grasa), también es cierto que es posible proporcionarles un marco de referencia para la elección de alimentos más saludables. Hay que recordar que los hábitos y actitudes tanto alimentarios como de actividad física inician y se forman durante la infancia y generalmente prevalecen a lo largo de la vida. Los escolares son excelentes receptores ya que habitualmente actúan por “imitación”. Esto quiere decir que adoptan conductas del ambiente que los rodea. Estas conductas adquiridas pueden ser tanto saludables como llevar una alimentación correcta y realizar actividad física, como no saludables. La mala alimentación repercute de manera negativa en la salud tanto de niños como de adultos.

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