¿Por qué la empanada es tan característica en Colombia y no en sus países de origen?

ENSAYO FINAL

Alumno: Nycolas Machado Joya

Docente: Poliana Carolina Otálora

Competencias lingüísticas

UNINPAHU

Bogotá D. C, 10/11/2021

¿Por qué la empanada es tan característica en Colombia y no en sus países de origen? ¿qué historia hay detrás del origen de este alimento? ¿Estas son preguntas que la mayoría de la población colombiana no tiene la respuesta, la respuesta sobre la historia como tal de los alimentos que han consumido a lo largo de su vida, en este caso la empanada, ya que es un alimento preferido y/o favorito por los colombianos, se encuentra en toda Colombia en cualquier esquina, en cualquier pueblo o en cualquier ciudad; la empanada es un alimento típico de este país y que a lo largo de los siglos después de la conquista, aún se sigue consumiendo hasta el día de hoy.

Esto se redacta con el fin de aportarle un poco de cultura gastronómica a los colombianos y entiendan que lo que se llevan a la boca no solo es un bocado de un alimento, sino que también se llevan un bocado de historia en él, se buscará los orígenes de este alimento, de por qué es tan importante para los colombianos, a qué se debe su preparación y existencia y cómo llego a nuestro país.

Comencemos por su origen, la empanada fue creada hace más de 6000 años de antigüedad, uno de los propósitos más importantes de estas preparaciones era conservar la carne, ya que su cocción dentro de una masa consistente conseguía protegerla varios días; mientras que cuando se pretendían consumir al momento se horneaban en pastas más finas, las empanadas se elaboraban con masa de harina de trigo o de centeno, se rellenaban con carne de caza o con pescado y muchas veces, con sobras de guiso, ya que en la antigüedad el pan no tenía levadura por lo cual era menos perecedero que el pan actual, lo que lo hacía servir como un método de conservación para la carne cuando los exploradores  debían hacer largos viajes, de ahí viene su nombre el cual significa em= en - pa= pan - ada= adentro, este tipo de preparación dio origen a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos.

Con el pasar del tiempo se fue mejorando la masa con la que se hacían las empanadas, las masas utilizadas para las preparaciones del tipo de la empanada se volvieron totalmente diferentes a las utilizadas para la elaboración de pan, bizcochos o en repostería.

 llevaban menos agua y mayor cantidad de grasas (generalmente mantequilla, manteca o grasas vegetales) produciendo una masa que se deshace en copos o láminas aportando más sabor adicional procedente de la grasa humidificada. El producto resultante está destinado a envolver completamente a su contenido

la empanada se volvió un mega alimento, ya que ahora su objetivo era satisfacer en pocos bocados a un viajero o explorador al momento de realizar un viaje y mantenerlo con energía durante varias horas, pero no solo cambio su objetivo sino que también cambio su receta, conformándose por una masa de hojaldre, vegetales como espinaca o acelga, carne cortada en tiras gruesas, queso, champiñones y algunos chiles, haciendo de esta un almuerzo completo en tan solo unos bocados, su método de cocción era al horno y no tenía la forma de media luna que todos conocemos, sino que era  redonda, con un cierto relieve, con el pasar de los siglos se fue mejorando su aspecto, preparación, cocción, ingredientes y demás hasta el día de hoy;  también resolveremos una pregunta que muchos residentes se han hecho la cual es ¿Cómo llego la empanada a Colombia? Pues muy sencillo.

con el pasar de los tiempos la empanada se hizo tan popular en los países europeos. Con el pasar de los siglos y con el descubrimiento de américa los españoles en  sus embarcaciones llevaron esta deliciosa empanada hasta américa lo que es ahora la actual Colombia, los indígenas que Vivian que probaron tan delicioso manjar que decidieron crearla a su manera, ya que ellos no sabían hacer la harina de trigo y la masa de hojaldre, la remplazaron con la harina de maíz dándole esa textura crujiente, la carne de cordero la remplazaron con carne de res, la espinaca y demás vegetales lo remplazaron con papa, sabanera o criolla, pero  su método de cocción seguía siendo el mismo, esta receta les gusto tanto a los indígenas que decidieron conservara hasta el día de hoy en la actual Colombia, la cual es muy consumida en todas parte de este país, desde la costa hasta Leticia variando su receta agregándole algo diferente, un gran ejemplo de esta diversidad de ingredientes es la isla de san Andrés, en donde las empanadas están hechas con cangrejo en vez de carne de res, pimentón y cocinadas en aceite de coco, o en Medellín donde se les agrega a las empanadas trozos de plátano frito y frijol con arroz, o la más común de todas, la famosa empanada con carne molida con arroz y huevo cocinado en trozos, toda esta diversidad varia gracias a la cultura de cada región o departamentos del país que trata poner en dicha receta un poco de su cultura y algo que los haga resaltar en su gastronomía, la empanada es tan famosa en este país que según. El tiempo (2012) “se hace oficial que cada 1 de octubre hasta el 3 de octubre se llevara a cabo el festival de la empanada en Bucaramanga”

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