“Principales causas de alteración de los alimentos¨ ¿Qué es el limón?

Administración de la Operación Gastronómica

(CGAD01 – Sección 5AGI-4D3)

Semestre – 2020 Sede XX

“Principales causas de alteración de los alimentos¨

Índice

Introducción

En este informe se va a describir a grandes rasgos al fruto limón dando énfasis  a los efectos de la descomposición del limón para saber las características o cambios dependiendo de la temperatura, y así después identificar que tipo de bacteria es la que causa el daño en el fruto.

Desarrollo

1. Descripción del alimento

1. ¿Qué es el limón?

Principalmente cuando hablamos del limón nos referimos a un fruto cuya forma se puede encontrar ovalada de color verde o amarillento eso va a depender del tipo del limón, la pulpa del limón está dividida por ciertos gajos de sabor acido y al mismo tiempo son muy aromáticos.
El limón es de origen chino, pues de allí llego hacia los árabes quienes estos últimos lo llevaron a los países mediterráneos y luego es traído hacia América, hoy en día México es el primer país productor de limones.

1. Nutrientes principales del limón.
   

El limón es rico en fibra y agua, también es importante reconocer las altas concentraciones de este fruto y la vitamina C presente, además de ello también contiene sodio, fosforo, vitamina E, ácido fólico, potasio, magnesio y por ultimo vitaminas B.

Tabla de Nutrientes

[pic 2]

1. ¿Cuál es el pH del Limón?

Para saber la cantidad de acido que contiene el limón se necesita medir en la industria de alimentación cuanto indica el índice de refracción del zumo de este fruto y la acidez del zumo del limón tiene un pH de 2,3.

1. Factores que alteran al limon, en su descomposición

Bibliografía

https://www.definicionabc.com/general/limon.php

https://es.wikipedia.org/wiki/Jugo_de_lim%C3%B3n

...