Produccion Mas Limpia En Colombia, La Base Óptima De La Agricultura

LA PRODUCCION MAS LIMPIA EN COLOMBIA, LA BASE ÓPTIMA DE LA AGRICULTURA

Desde el año 1993, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Internacional del Trabajo (OIT), diseñaron el Programa sobre enfoques de Capacitación para la Gestión Ambiental en la Industria[1], desde ese momento, todas las empresas interesadas, empezaron, de manera paulatina, a implementar todas estas pautas en sus procesos y productos; en el caso Colombiano, sólo a partir del año 1997 fue aprobada la política de Producción más limpia por el Consejo Nacional Ambiental y expedido por el Ministerio Nacional de Medio Ambiente de la época[2], enfocándose es que ésta estimularía el tema ambiental en el país.

Pero, ¿Qué es la Producción más limpia?, de manera global, la PNUMA la ha definido de la siguiente manera: “La Producción más Limpia consiste en la aplicación continua de una estrategia de prevención ambiental a los procesos y a los productos con el fin de reducir riesgos tanto para los seres humanos como para el medio ambiente.”[3]

Así pues, con una definición establecida, y una normativa definida por el Gobierno Nacional, es el sector agrícola, el más interesado en el tema, esto debido a que es éste sector el que mayor incidencia tiene sobre el medio ambiente, ya sea por los productos que a empresas alimenticias ofrece o por los procesos que maneja dentro de sus actividad diaria.

Según la Federación de Ganaderos de Colombia (FEDEGAN), es el sector ganadero el encargado de hacer valer toda la normativa respectiva a la Producción más Limpia, enfocándose en tres recursos básicos para la buena ganadería del país: agua, energía y suelos; es por esto, que en conjunto con el SENA y según acuerdo 00108 de 2010 crearon el manual de Producción más Limpia, Ganadería Bovina[4], del cual se resalta la manera en la cual a cada recurso le dan su respectivo manejo, alternativas de obtención en el caso de la energía, aplicación de técnicas de mejora, procedimientos para el re-uso de residuos, y muchas recomendaciones de fácil acceso del cual, se puede sacar el mejor provecho.

Es de suma importancia entender, que en la actualidad, todos los procesos productivos deben estar en función de la conservación del medio ambiente, pues es de conocimiento mundial lo que ocurre como es el calentamiento global; es por esto que, a los ganaderos de nuestro país ya se les habla en términos de productividad, procesos sostenibles, pues es desalentador el panorama, ya que los ganaderos y agrícolas, mejoran sus procesos, implementando procesos rústicos y muy básicos o en ocasiones, por la falta de motivación o simplemente desconocimiento, no los implementan.

Una de las premisas de la Producción más limpia, es el uso racional del agua, pues en la ganadería el consumo es tal que, sólo un animal de tres años de edad, para ese lapso, debió haber consumido 24.000 litros de agua, por no mencionar la elaboración de un litro de yogurt, el cual requiere de 1.151 litros[5]; es por esto que, a los ganaderos se les dan recomendaciones como: ahorre agua tratando de racionalizarla, de manera que sólo utilice lo verdaderamente justo y necesario, así evita los desperdicios; coseche su propia agua, protegiendo las fuentes que tiene en la actualidad, evitando contaminarla.

De igual manera, siempre existirá la manera de renovar o reinventar toda la energía de los procesos, más aún si se habla del sector ganadero o agrícola, pues las mismas personas y los animales son uno de los recursos energéticos al cual puede sacar provecho de primera mano.

El tema de los suelos, muy influyente en éste sector, es la base de un excelente producto, y darle el trato adecuado garantiza su calidad; lo importante con el manejo de suelos, es saber cuál es la capacidad del suelo, y en general de todas sus características, como acidez, drenaje, estructura, acidez, entre otras; también, utilizar en gran medida los productos orgánicos, tanto para el abono, como para la fertilización; utilizar productos creados por si mismo, evitando la inversión excesiva.

Pero, aunque todas las recomendaciones de las organizaciones y programas son muy sensatas, lo primordial ante todo, es la medición. Antes de implementar cualquier sistema de gestión, revisión y control, primero

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