RECONOCE LAS SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE LA NORMA COLOMBIANA Y EUROPEA SOBRE LOS ADITIVOS

RECONOCE LAS SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE LA NORMA COLOMBIANA Y EUROPEA SOBRE LOS ADITIVOS.

SIMILITUDES

• La información contenida en la etiqueta debe ser clara, entendible, visible y fácil de leer.

• Los aditivos en la etiqueta no deben causar engaños ni dar una impresión que no es la correcta del producto.

• Utilizar aditivos que no presenten riesgos para la salud.

• Contenido neto: debe ser expresados en unidades de volumen en el caso de los productos líquidos y en unidades de peso en caso de los demás productos.

• Nombre o razón social del fabricante y dirección.

EXPLICA LA UTILIZACIÓN DE LOS ADITIVOS EN EL PRODUCTO SELECCIONADO.

Carne de cerdo.

Es la materia prima principal para realizar el jamón, ya que la carne de cerdo es una de las fuentes primordiales en proteína, vitamina y minerales.

Almidón de maíz.

Es un emusificante que sirve para ligar la solución y no separe las aguas de la grasa.

Proteína de soya.

En productos cárnicos la proteína de soya promueve la absorción y retención de grasa, por lo tanto se disminuyen las pérdidas durante la cocción y se mantiene la estabilidad dimensional

Benzoato de sodio (Sal de nitrito).

Es un conservante agente reductor que se sintetiza a partir de glucosa. Reduce rápidamente el nitrito natural de los productos cárnicos, acelerando el enrojecimiento de los embutidos curados-cocidos.

Agua.

No es un aditivo si no que cumple funciones como activar o solubilizar la proteína muscular, sin agua poca ninguna proteína se puede activar y los altos niveles de proteína activados son necesarios para una buena textura.

...