Seguridad alimentaria. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

Seguridad alimentaria.

¿Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. Y en los años 90 se llevó acabo el concepto actual que incorpora la inocuidad, es decir a la existencia y control de peligros que están asociados con los alimentos, y las medicinas que ingieren los consumidores para que estos mismos no afecten a nuestra salud, esto nos dice que la seguridad alimentaria es nuestro derecho como ser humano. (Programa Especial para la Seguridad Alimentaria - PESA - Centroamérica, 2011)

Según la (FAO), desde la cumbre mundial de la alimentación del 1996 la seguridad alimentaria es la cual el individuo debe tener en todo momento el acceso tanto físico como económico a todo tipo de alimento, la cual debe ser segura para el consumo de los entes, también nutritivo y sano para nuestra vida.

El tener acceso y disponibilidad a los alimentos ya se considera un derecho, como lo había comentado anteriormente es decir que todo alimento que se consumirá deberá ser apropiado, sano sobre todo seguro para el bien de los consumidores.

 (Programa Especial para la Seguridad Alimentaria - PESA - Centroamérica, 2011)

¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

En estos últimos años la globalización ha influenciado en la seguridad alimenticia, hay términos que se vinculan con la seguridad y calidad, que son exigidos cada vez por el consumidor, así que las industrias se ven obligadas a enfrentarse a nuevos desafíos para no correr riesgos alimenticios; por eso la seguridad alimentaria tiene que estar desde la siembra hasta la persona que la consume.  (Chavarrias, 2014)

Hay tres elementos principales de la seguridad alimenticia:

1. Disponibilidad de alimentos: esto quiere decir que debe estar disponible en todo momento y en cantidades suficientes, es decir que en cualquier lugar sea mercado, supermercado debe existir capacidad de traer alimentos.
2. Acceso: que las personas sean capaces de poder adquirir o comprar alimentos regularmente para poder alimentarse debidamente.
3. Consumo o uso de alimentos: deben ser nutricionalmente positivos a la hora de llevarlos a nuestro cuerpo, es decir que antes de cocinarlos debe existir buen saneamiento y aseo para poder alimentarnos. (Programa mundial de alimentos , 2019)

anan, k. (2002). fao. Obtenido de http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf

Chavarrias, M. (16 de 10 de 2014). Consumer . Obtenido de http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2014/10/16/220675.php

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria - PESA - Centroamérica. (Febrero de 2011). Obtenido de http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf

Programa mundial de alimentos . (2019). Obtenido de http://es.wfp.org/que-es-seguridad-alimentaria

...