Takoyaki

Takoyaki (bolas del pulpo)

Ingredientes

200g tajó de pulpo hervido troceado

Aceite de cocina

Benishoga (jengibre conservado en vinagre) (al gusto)

Cebolla verde (o cevolleta). (al gusto)

Tenkasu (o arroz crujiente) (al gusto)

Pasta para rebozar

450cc de agua

1 pedazo de konbu (quelpo) de 10 cm.

15g de katsuobushi molido (bonito seco raspado)

200g de harina

2 huevos

Salsa

Salsa comercial del takoyaki

O salsa Perrins

O salsa Bull-Dog

O mayonesa

Tiempo de preparación: : 10-20 minutos

Se sirven 50-60 bolas para 4-5 personas

Takoyaki ("bolas del pulpo") se sirve generalmente en los tenderetes de la calle, pero también se puede hacer en casa. Sin embargo, ayudará que usted tenga una parrilla para takoyaki, o un dispositivo similar con las copas de tres centímetros de diámetro.

Preparación de la pasta

1. limpie el konbu limpiándolo ligeramente con un paño.

2. Corte el konbu en tiras de 2 cm de ancho

3. Agregue el agua y el konbu a una olla, y sin taparlo póngala a fuego lento.

4. Momentos antes que el agua comienza a hervir, quite el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdosos

5. Agregue el katsuobushi raspado cuando al agua comience a hervir.

6. Después de que el líquido haya estado hirviendo un minuto o dos, apague el fuego.

7. Quite rápidamente el katsuobushi raspado del líquido con un filtro o un tamiz o un paño. Intente quitar el katsuobushi mientras que todavía está flotando en la superficie, antes de que tenga una ocasión de hundirse.

8. Permita que el líquido se enfríe, después agregue el líquido, la harina y los huevos a un tazón de fuente y mézclelo.

Preparación del takoyaki

Hacer una hornada pequeña para probar como salen las bolas de takoyaki 4 o 5 al principio, para comprobar la consistencia de la harina.

Agregue más harina o agua según lo necesitado.

1. Ponga aceite en la cacerola del takoyaki.

2. Agregue los pedazos del pulpo cortado a cada copa.

3. Vierta adentro la pasta rebozada.

4. Agregue el benishoga, el negi y el tenkasu al gusto.

5. Cocine los pedazos del takoyaki hasta que alcanzan el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.

6. Sáquelos de la cacerola y sírvalos con la salsa y/o la mayonesa.

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