Receta Takoyaki

Ingredientes para 3 personas;

1 huevo

Harina para Takoyaki 70g.

Levadura 1/2cucharita

Caldo de bonito(agua templada 300ml. y dashi-no-moto 1/2 cuchrita)

Azúcar una cucharita

Sal 1/4 cucharita

Leche desnatada una cucharita

Salsa de soja una cucharita

Pulpo cocido 100g.

Puerro picado 2 cucharadas

Tenkasu (Los grumos de Harina Frita que se originan cuando se fríe la Tempura) 2 cucharadas

Aceite

Salsa para Okonomi o Yakisoba

Mayonesa Japonesa Kewpie

Katsuo-bushi (Copos de Bonito Seco)

Plancha de Takoyaki (Takoyaki-ki)

Un brocheta de madera

1 Tamizar juntos la harina, la levadura el azúcar y la sal.

2 Agregar poco a poco el caldo de bonito frío, batirlo a mano y mezclarlo bien (no utilizar batidora eléctrica) . Dejar reposar la masa en la nevera durante 2 horas.

3 Cortar el pulpo cocido en trocitos (cada uno 5g.aprox.)Picar el puerro.

4 Batir el huevo, mezclar bien con la masa y agregar la salsa de soja.

5 Calentar bien la Plancha de Takoyaki y repartir el aceite sobre su superficie con el papel de cocina.

6 Echar la masa (hasta que llegue un 90% a cada hueco de aparato) después de mezclar de nuevo ligeramente.

7 Colocar un trocito de pulpo en cada hueco del aparato, echar el puerro picado y el Tenkasu.

8 Hacer giros a lo largo de hueco con un brocheta de madera y darle la vuelta.

9 Darle la vuelta de nuevo para que las bolitas estén bien formadas.

10 Emplatar y aderezar con la salsa que prefieras y añadir la Mayonesa Japonesa y los copos de bonito seco Katsuo-bushi y servir.

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