UNAD

ACTIVIDAD TALLER N. 1

FERNANDO AUGUSTO CASTRO SIERRA

CODIGO11366707

PRESENTADO A:

TUTOR CAROLINA LEON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

CEAD FACATATIVA

SEPTIEMBRE 2014

EJERCICIOS

1. Se determinó que 280Kg de un alimento están distribuidos de la siguiente forma:

Carbohidratos 70Kg

Proteína 28Kg

Grasa 20Kg

Agua 162 kg

Determine cuál es la fracción de carbohidratos en el alimento.

Solución:

280Kg 100% X= 100*70/280 = 700/28 = 25%

70Kg X 25%/100 = 0,25 respuesta.

2. ¿Cuál es la densidad promedio de un vino que contiene 80% de agua (densidad 1,0) alcohol 12%( densidad 0,8) y solidos (densidad 1,2)?

Solución:

Densidad promedio es = (1,0 +0,8 +1,2)/ 3 = 1 respuesta de densidad promedio.

3. Un néctar de mango debe contener 100Kg de puré de mango, 40Kg de puré de azúcar, 160 Kg de agua, 10Kg de ácido cítrico y 5kg de estabilizante.

¿Qué cantidad de materias primas se requiere para elaborar 5500kg de néctar de mango?

Solución:

Puré de mango = 100Kg 315/10000 = 31,74 % PM

Azúcar = 40Kg 315/4000 = 12,698 % A

Agua = 160Kg 315/16000 = 50,79 % H”O

Ácido cítrico = 10Kg 315/1000 = 3,17 % AC

Estabilizante = 5kg 315/ 500 = 1,587 % E

1 néctar de mango = 315Kg 5500 néctar de mango

Para 5500Kg de néctar de mango

Puré de mango (5500*31,74%)/ 100% = 1745,7 Kg

Azúcar (5500*12,698%)/100% = 698,39 Kg

Agua (5500*50,79%)/100% = 2793,45 Kg

Ácido cítrico (5500*3,17%)/100% = 174,35 Kg

Estabilizante (5500*1,587%)/100% = 87,285 Kg

4. Dos soluciones de metanol-agua se han almacenado en dos frascos diferentes.

Una solución contiene 40% en peso de metanol mientras que la otra contiene el 70% también en peso de metanol.

Si se mescla 200g de la menos concentrada (solución 1) con 150g de la más concentrada (solución 2) ¿Cuál será la masa y composición del producto final?

Solución:

Solución 1 40% metanol; agua 60% cantidad 200g

Solución 2 70% metanol: agua 30% cantidad 150g

Solución final 100% metanol cantidad 350g

S1 = 200g*0, 40 = 0,80g metanol

S2 = 150g * 0, 70 = 105g metanol

= 185g de metanol

S1= 200g*,60 = 120 g de agua

S2= 150g* ,30 = 45g de agua

= 165g de agua

7.

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