Una perspectiva antropológica sobre cambio cultural y desarrollo: el caso del cuy en la sierra ecuatoriana

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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE- IASA 1

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

Nombre: Diana Sarango                            Curso: Quinto “A”

TEMA: Una perspectiva antropológica sobre cambio cultural y desarrollo: el caso del cuy en la sierra ecuatoriana.

Es el hombre quien por sus creencias o costumbres a lo largo del tiempo ha determinado que tipo de animales se debe comer, todo esto porque la sociedad se ha encargado de relacionar no solo a los humanos con los animales sino también con lo espiritual, que va más allá de solo creencias, existen animales como es el caso del cuy que el misticismo de las creencias de los pueblos indígenas lo utilizan para realizar rituales, como son limpias, que se realiza en personas, con la finalidad de eliminar las enfermedades que estas poseen y que en la creencia de ellos será el cuy quien absorba estas enfermedades y liberara a las personas de esto.  La clasificación de los animales sobre si se convierten en comida o no está regido por tabúes presentes en esta sociedad, el cual está lleno intermitencias.

Existen una clasificación de los animales domésticos la cual dependiendo del lugar en donde sean criados estos son denominados como mascotas o como alimento, como es el caso del los perros y gatos que en el Ecuador y partes del mundo son tratados con muchos privilegios, en cambio animales como el cuy que también son criados cerca del ser humano y en muchas ocasiones dentro de la misma casa de los seres humanos, pero su propósito en la crianza de estos es diferente es para ser utilizados como alimento, mientras que en otras partes del mundo como lo en Europa y Estados Unidos son criados para ser mascotas, resulta irónico pensar que el mismo animal que puede convivir con los seres humanos dependiendo del lugar en donde se encuentre sea visto como un tabú alimenticio o sea determinado como uno de los platillos mas exquisitos de una sociedad.

La producción del cuy en la Sierra Ecuatoriana con la finalidad de mejorar y de aumentar la producción el ministerio de Agricultura Ecuatoriana implemento un proyecto con el único fin de incluir a la mujer campesina, y generar una mejora en la producción. De esta manera se fueron observando los parámetros que debían ser mejorados, llegando a la conclusión de que los criaderos deben llevarse fuera de las cocinas en instalaciones adecuadas en los cuales no se mezclen entre sí, su reproducción debe ser controlada, seleccionando los mejore reproductores, su alimentación también tiene que ser controlada y ser suministrada de acuerdo a condición fisiológica en la que se encuentren.

Existen diversos criterios de producción de cuyes dependiendo del espacio social en el que se encuentren y a la cultura de las personas que los producen ya que para muchas personas el cambio que implica la modernización de la producción, no solo esta basado en los precios que puede ocasionar este cambio sino que también esta basado en la simbología que representa el cuy para las mujeres campesinas, es curioso como se puede definir al cuy como un animal netamente domestico pero que no es destinado a ser una mascota como tal, ni tampoco es tratado como a un ganado ya sea ovino, bovino o porcino por decirlo de alguna manera, sino que este lleva un misticismo dentro de su producción en las familias que en la sierra Ecuatoria especialmente por la parte femenina de estas familias, ya que para ellas es indispensable mantener una producción de cuyes por más pequeña que esta sea, su simbología va más allá de la producción lucrativa que esta pueda generar.

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