Visión general de la situación actual de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) en Costa Rica

ESPAÑOLRESUMEN

Este Estudio de Caso revisa la situación actual de las Enfermedades Transmitidas

por Alimentos (ETA) en Costa Rica. Se incluye información sobre la organización

institucional para la vigilancia, estadísticas de casos relacionados e investigaciones

epidemiológicas a fin de identificar algunas de las fortalezas y debilidades del país en

esta materia. Se presenta un enfoque metodológico para establecer la magnitud del

costo económico que las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos tienen para el país.

Se revisó la documentación existente y disponible en instituciones vinculadas al

Sistema de Vigilancia de la Salud, a saber: Ministerio de Salud, Caja Costarricense

del Seguro Social, Instituto Costarricense de Acueductos y Alcantarillados, Instituto

Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud, Laboratorio Nacional

de Servicios Veterinarios, Universidad de Costa Rica, Comisión Intersectorial de

Inocuidad de Alimentos y Centro Nacional de Investigaciones en Ciencia y Tecnología

de Alimentos. Se realizaron entrevistas y consultas con personal técnico y profesionales

especialistas en los diferentes temas. Además, se realizó una revisión bibliográfica

del tema que incluyó publicaciones de investigaciones científicas y documentos de

organismos nacionales e internacionales.

Se destaca el esfuerzo realizado por Costa Rica para establecer un Sistema de

Vigilancia Epidemiológica de la Salud que incluye las Enfermedades Transmitidas

por Alimentos. El Sistema presenta aún algunas debilidades en su funcionamiento

que impiden tener un registro completo, centralizado y actualizado de las ETA en

el país. Resulta imperativo continuar y ampliar las actividades de capacitación de los

actores que participan en las distintas etapas de la cadena alimentaria, especialmente

sobre buenas prácticas agrícolas, buenas prácticas de manufactura, higiene y control

de alimentos.

El actual Sistema de Salud de Costa Rica cubre prácticamente a toda la población y,

dado el alto nivel educativo y el crecimiento económico sostenible del país, el futuro

previsible se puede estimar como moderadamente optimista. Es probable que el país

esté en condiciones de asignar recursos modestos pero razonables para seguir diseñando

políticas y realizando actividades preventivas y correctivas tendientes a disminuir

gradualmente la tasa de incidencia, la severidad y el impacto social de las ETA.

...