Benito Molina

Benito Molina se graduó de New England Culinary Institute , donde conoció a el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne, quien lo mandó a la Bretaña Francesa a aprender técnicas para el manejo de los frutos del mar a la usanza clásica de la región. Luego de regresar al continente americano, Molina trabaja como jefe de partida en el horno de leña en la cocina de Olives, del chef Todd English, donde aprendió el estilo mediterráneo de la culinaria de English, y vuelve a la Ciudad de México, donde ocupa el puesto de Jefe de Cocina por primera vez. Sin embargo, el enólogo mexicano Hugo D'Acosta lo contrata pocos meses después como jefe de cocina para el restaurante La Embotelladora Vieja en Ensenada, donde conoc a la chef Solange Muris, él dice que no fue casualidad ya que estaban solicitando a un chef y la madre de Solange era amiga de la madre de Benito y ella fue quien quedo en ese puesto.

Benito y Solange fundaron el restaurante Manzanilla el 31 de julio del 2000, en ese entonces ubicado en un local sobre la avenida Riveroll. Hoy en día el proyecto ha pagado sus dividendos: el Manzanilla está catalogado como uno de los mejores restaurantes del país por publicaciones especializadas en gastronomía en México y a nivel internacional, cuentan con un comedor rústico que se abre los veranos, llamado Silvestre, en pleno corazón del Valle de Guadalupe, y donde la especialidad son los platillos cocinados en horno de leña.

Benito y Solange llevan 3 temporadas en la televisión, la primera temporada se grabó en un estudio en Buenos Aires donde dice que no le agrado para nada el primero día, donde los hicieron vestir una filipina color pistache y cocinar a manera de la directora de cámaras, de hecho por los nervios él se cortó y fue a quejarse con el director y el director le dijo que se vistieran como se sintieran más cómodos y cocinaran como estuvieran más a gusto, la segunda temporada fue grabada en Manzanilla, y como la segunda temporada triplico el costo tuvieron q hacer la tercera temporada en Buenos Aires de nuevo, Manzanilla está dentro de Top 10 de los Restaurants Mexicanos, Manzanilla tiene 13 años en funcionamiento, a Benito le gusta cocinar con producto fresco, con aceite de oliva y vino.

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