Clasificacion De Bares

Descripción de puestos, funciones y perfil del área de bar.

Gerente de bebidas:

Descripción de puesto:

Se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de bebidas, como son:

* Elegir la materia prima

* Buscar el proveedor

* Cuidar del proceso de elaboración

* Regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados.

Funciones:

* Organiza la producción del mise en place de las recetas para los dos turnos

* Realiza los inventarios de abastos, licores, e inventario general, y hacer las adquisiciones de acuerdo a las necesidades.

* Control de las bodegas y limpieza de las mismas.

* Entrena y/o supervisa el entrenamiento del personal a su cargo.

* Tener completa la carpeta del personal a su cargo.

* Se encarga de hacer firmar el contrato de trabajo al personal a su cargo.

* Hace cumplir todas las reglas para el trabajo en el área a su cargo.

* Cuando esta de turno realiza los arqueos de las ventas de los anfitriones y barman.

* Realiza una reunión mensual con su personal para tratar temas relacionados con la producción y ventas de la semana.

* Es su responsabilidad controlar los costos de producción de acuerdo a los estándares pre establecidos por la administración general. Incluye los costos de los materiales de limpieza (escobas, jabón, detergente, desinfectante, etc.).

* Supervisa la preparación y decoración de todas las bebidas que salen de la barra en concordancia con las recetas y estándares.

* Se asegura de que haya un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los mismos.

* En su turno verifica el Libro de Hostal, y soluciona problemas que se puedan generar durante la atención a los clientes del hostal, por lo que es responsable de controlar al anfitrión que desempeñe su trabajo cuando está de turno.

* Planifica y supervisa la limpieza diaria y semanal.

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