Cuánto tiempo se necesitara para completar un pedido? ¿Cuantos pedidos se podrán servir por noche?

¿Cuánto tiempo se necesitara para completar un pedido? ¿Cuantos pedidos se podrán servir por noche?  (Suponiendo que está abierto 4 horas)

El proceso para completar un pedido es de 26 minutos, la estructura del mismo es la siguiente:

• Recibir el pedido e higienizar los recipientes demora 6 minutos.
• Colocar la mezcla para una docena de cookies en la bandeja demora 2 minutos (8 acumulados)
• Poner la bandeja en el horno y su respectiva cocción 10 minutos (18 minutos acumulados)
• Retirar cookies del horno y dejar enfriar demora 5 minutos (23 minutos acumulados)
• Empaquetar el producto lleva 2 minutos (25 minutos)
• Realizar el cobro del pedido consume 1 minuto. (26 minutos)

El proceso completo para realizar un pedido de 1 docena de cookies demoraría 26 minutos.

Para saber cuántos pedidos se pueden servir por noche, se calculara cuantas docenas se puede realizar  en cada etapa del proceso en 4 horas.

4 horas equivalen a 240 minutos (60 minutos *4)

• Recibir pedido e higienizar: 6 minutos.

240 minutos/6 minutos= 40 recipientes. 

Cada recipiente puede tener la masa de hasta 3 docenas. 3 docenas* 40 recipientes =120 docenas.

• Colocar mezcla en la bandeja: 2 minutos por docena.

240 minutos/2 minutos= 120 docenas.

• Cocción de los cookies: 10 minutos por docena.

240 minutos/10 minutos= 24 docenas

Se considera que el horno tiene capacidad para una sola bandeja.

• Retirar y dejar enfriar: 5 minutos por docena.

240 minutos/5 minutos= 48 docenas.

• Empaquetado de los cookies: 2 minutos por docena.

240 minutos/ 2 minutos= 120 docenas.

• Cobrar pedido: 1 minuto, por lo tanto se pueden cobrar 240 pedidos (suponiendo que el máximo de un pedido es de 3 docenas)

Se puede concluir que la cantidad de pedidos que se van a poder servir por noche serán 24 docenas de cookies, ya que el horno presenta un cuello de botella que limitan el resto de la capacidad que tiene el proceso en sus etapas.

Cual es el Consumo de Mano de Obra necesario para completar la producción y cual es la Productividad, en Horas Hombres por día.

El consumo de mano de obra es el siguiente, considerando que participan 2 personas en el proceso.

El primer sujeto las primeras dos etapas del proceso, por lo que tarda 8 minutos (6+2).

El segundo sujeto se encarga del resto del proceso, por lo que tarda 4 minutos (1 en ajustar el horno+2 en empaquetar+1 en cobrar).

240 minutos/8minutos= 30

240 minutos/4 minutos=60

240 minutos/12 minutos=20 (la suma de ambos )

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