NOMBRE DEL PRODUCTO BOCADILLO DE GUAYABA

NOMBRE DEL PRODUCTO

BOCADILLO DE GUAYABA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de guayabas maduras y azúcar, la cual mediante cocción logra una contextura dura y un color rojo. Siendo un dulce típico de colombia

LUGAR DE ELABORACION Taller Sena centro agroindustria y fortalecimiento empresarial Casanare ubicado en la carrera 19n° 36-68 Yopal Casanare

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos 79.4%

Proteína 0%

Agua 2%

Minerales 0.1%

Calorías aportadas por 100 g 36-50

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES Envuelta por papel de vinilpel por 200 y 250 gramos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Producto dulce con concentración de solidos de 75°brix

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD Resolución 5109 de 2005

NTC 5422 empaques y embalajes de frutas

TIPO DE

CONSERVACION Medio ambiente: no superior de 30°c

Refrigeración: 4 a 6°c

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

El bocadillo se debe guardar en un lugar fresco, seco

Y limpio hasta el momento de su distribución. Si la

temperatura ambiental es superior a 30 °C, hay riesgo

de que se produzca revenimiento, que ocasiona que

El producto se suavice y se favorezca el crecimiento De hongos.

FORMULACION MATERIA PRIMA/INSUMO (EMULSION) PORCENTAJE

Guayaba

ADITIVO Y/O INSUMO PORCENTAJE

Azúcar

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

VALOR SUGERIDO POR PRESENTACION 2500 250

VIDA UTIL ESTIMADA

3 meses

INSTRUCCIONES DE CONSUMO Una vez abierto el producto consumir lo más pronto posible, dejándolo en condiciones de temperatura Medio ambiente o refrigeración preferiblemente.

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