Organización del protoplasma vivo

Capítulo V. - Organización del protoplasma vivo.

El protoplasma es un sistema dinámico que debemos entenderlo como unaordenación de procesos químicos en el tiempo. No debe entenderse como unmecanismo físico. Se asemeja a la definición que realiza Heráclito al referirse quenuestro cuerpos fluyen como en un arroyo el agua de éste. La materia se renueva enellos.El protoplasma para mantener su forma debe renovar sus moléculas de materia. Elrecambio de sustancias es lo que se conoce globalmente como metabolismo.Corresponde a reacciones sencillas de oxidación, reducción, hidrólisis, condensación,etc. Estas reacciones se van modificando y perfeccionando, en los casos másoptimistas, hasta llegar a diferenciarse procesos idénticos en alguna o algunasreacciones.Por ejemplo, la fermentación alcohólica y la tienen pasos idénticos hasta la obtencióndel ácido pirúvico. Se diferencian en que el ácido pirúvico no se descompone en estaúltima, sino que se reduce inmediatamente en ácido láctico.La velocidad reactiva suele ser lenta. En el medio existen catalizadores que aceleranestas reacciones (sales de hierro, cobre, calcio, etc.). Los fermentos o enzimassuperan vertiginosamente la velocidad de reacción producida por los catalizadoresinorgánicos. Son proteínas asociadas a uno o varios núcleos de catalizadoresinorgánicos, siendo más específicos y aceleradoes que los catalizadores inorgánicos.El metabolismo del protoplasma exige que cualquier sustancia que participe en él, secombine con una proteína de unión compleja o fermento. En caso contrario, susposibilidades químicas serán mucho más lentas e incompatibles con la vida. A. Baj., V. Palladin estudiaron la respiración, con todas sus reacciones y catalizadaspor su fermento específico. S. Kostichev, A. Liebedev estudiaron la química de lafermentación. tacaronotros factores físicos y químicos que influyen en la velocidad dela reacción, como la temperatura, el pH, las reacciones redox, la composición salina,la presión osmótica y el tiempo. I. Michurin estudió la relación del organismo y elmedio. Los fermentos de las estructuras protoplasmáticas determinaban susreacciones por la velocidad y la dirección, estableciendo una relación con el medio. Seestablecía un círculo de fenómenos relacionados y ordenados regularmente. Seproducían asimilaciones y desasimilaciones de sustancias orgánicas con el fin deautoconservación y autorenovación del protoplasma. Así se distinguía el protoplasmacomo un sistema dinámico estable.

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