. ¿Qué debe hacer el director general de pastas finas para mantener los niveles de producción sin causar desabastos ni excesos de inventario?

a. ¿Qué debe hacer el director general de pastas finas para mantener los niveles de producción sin causar desabastos ni excesos de inventario?

El Director General de la compañía debe realizar un análisis de los consumos de su principal materia prima que causa desabasto y quejas de cliente que es la harina de trigo, una vez analizada la información debe tomar acciones sobre cómo mantener sus niveles de inventario óptimo, que desde nuestro punto de vista es a través del sistema kanban. Según Rodríguez, Franco y Vázquez (1998), el sistema kanban, se utiliza para controlar el nivel de inventario de cada elemento en un sistema productivo, a través de tarjetas, lo que permite evitar paros de producción e incumplimiento al cliente en la entrega del producto final, pues los análisis se realizan de acuerdo a la demanda en un período de tiempo (mínimo un año). Según nuestra experiencia en mejora continua, adicional al promedio de requerimiento de un elemento del producto final, que en este caso son los costales de la harina de trigo, en los tres años de información que posee la galletera, se agrega una desviación estándar, para cubrir los picos de producción que se presenten y así evitar desabasto de la materia prima.

           Así mismo la producción de las galletas gourmet no tiene un correcto punto de reorden (ROP), que según Vermorel, Joannès (2012) define como “el nivel adecuado de un articulo o insumo que señala la necesidad de realizar una orden de reabastecimiento y que optimiza los tiempos de entrega, pronósticos de demanda y el nivel de servicio”;  ya que la compra del mismo se basa no en la demanda o necesidad de producción, sino por la relación de amistad que lleva Sr. Domínguez (Proveedor)  con el jefe de producción (Ignacio Valderrama) donde el punto de reorden parte de las ofertas que tenga de temporada el  proveedor o las situaciones personales (amistad) que se presenten entre ambas partes, por lo que otras de las acciones es establecer un pronóstico cuantitativo adecuado, el cual aumentara considerablemente la calidad de las actividades comerciales y de fabricación; ayudando a la optimización del inventario y su automatización.

A continuación presentamos un análisis del comportamiento del consumo de la harina de trigo del año 2001-2003, de acuerdo a la cantidad producida y vendida de galletas, conociendo que el caso nos brinda información valiosa, de la cantidad de cajas que obtenemos por costal de harina de trigo que es de 50 cajas por costal.

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