ACHACHAIRU

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CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

Antecedentes

El achachairú, es un frutal nativo de la zona oriental de Bolivia. Ésta especie se encuentra distribuida en el departamento de Santa Cruz, en los municipios del área este y norte del Parque Nacional Amboró (El Torno, Porongo, Buena Vista, San Carlos y Yapacaní), y en algunos municipios del Beni. A través de la Agencia de Desarrollo Local, se lleva adelante un proyecto de mejoramiento de la producción del achachairú con el apoyo de la Universidad Gabriel René Moreno. El Municipio de Ayacucho (Porongo), en Santa Cruz es el que cuenta con mayor producción de esta fruta, que en los últimos 10 años se convirtió en una actividad de gran importancia económica para los 240 productores de achachairú que viven en Porongo.

Objetivos

Objetivo General

Elaborar un plan de Negocio de Esencia Artesanal de Achachairú con destino al mercado de Hong Kong.

Objetivos Específicos

•  Identificar los mercados internacionales que demandan esencia de achachairú
• Determinar la factibilidad técnica y organizacional para la implementación de una fábrica de esencia artesanal de achachairú.
• Determinar, mediante el análisis financiero, la factibilidad para la exportación de esencia artesanal de achachairú a Hong Kong. Chongón, provincia del Guayas para la industria farmacéutica y de cuidado personal.

Actividades

Las actividades más importantes a realizarse son las siguientes:

• Definir la metodología de estudio
• Realizar un estudio de mercado de la materia prima
• Realizar un estudio de mercado del producto
• Seleccionar el país de destino de exportación
• Definir las áreas de la unidad productiva
• Realizar un estudio de marketing
• Definir un plan de exportación
• Calcular costos de producción
• Realizar un estudio legal y técnico del proyevto
• Desarrollar un estuio financiero

Cobertura del mercado

La cobertura de mercado del proyecto será el país de Hong Kong, la fábrica se encontrará en la ciudad de Santa Cruz.

Tiempo

El tiempo que se estima para la realización del proyecto es de 1 año.

Grupos Intervinientes

Los grupos que intervendrán en el proyecto serán todos los trabajadores de la industria y proveedores locales.

Planteamiento del Problema

En Santa Cruz se produce una gran cantidad de achachairú, que es una fruta exótica muy conocida en el mercado interno por su sabor.  El achachairú, a pesar de ser  una fruta con exquisito sabor, no está siendo aprovechada en su máximo potencial debido a que se cosecha por temporadas y su comercialización se limita a su estado natural como fruta silvestre, ya que el grado de industrialización es mínimo (jugos, refrescos y mermelada) o nulo.

En el mercado extranjero,  el fruto es muy poco conocido debido a la gran cantidad de requisitos fitosanitarios exigidos para la exportación como fruta fresca. Por otro lado, el mercado de esencias de esta fruta está todavía inexplotado.

El presente trabajo tiene por objeto un estudio acerca de la exportación de la esencia elaborada de manera artesanal de achachairú.

Con este nuevo producto se espera conseguir que el mercado de la esencia de achachairú se desarrolle como materia prima, permitiendo así el desarrollo de nuevos productos finales. El estudio trata de describir los aspectos más importantes a tener en cuenta para crear una empresa productora de esencia artesanal de achachairú.

Metodología

El Diseño del Trabajo de Investigación comprende los siguientes elementos:

Tipo de Investigación

Según el propósito o razón: Aplicada: Debido a que en el trabajo se hace uso de los conocimientos, las técnicas y herramientas, que nos permitirán identificar problemas con el fin de elaborar un plan de negocio para su posterior implementación.

Según el nivel de conocimiento a obtener: Descriptiva, porque con el estudio se pretende observar y describir el comportamiento de la empresa sin influir sobre ella de ninguna manera. La investigación descriptiva o investigación estadística, nos permitirá describir los datos y características de la población o fenómeno en estudio. La Investigación descriptiva responde a las preguntas: quién, qué, dónde, por qué, cuándo y cómo.

Según la ubicación de los datos en el tiempo: retrospectiva, porque la investigación y el análisis se basan en  documentación ya existente, es decir, información secundaria  obtenida de gestiones  pasadas.

Población y Muestra

Se toma en cuenta para tal efecto:

Unidad de Análisis

Para este Trabajo de Investigación,  los clientes representan la unidad a estudiar, en quienes centramos nuestro objeto de estudio para conocer las opiniones, sugerencias, nivel de satisfacción y expectativas  que tienen del producto a ser exportado.

El estudio se enfocará en personas mayores a 18 años, para determinar el tamaño de la población se recopilara datos estadísticos del instituto nacional de estadística.

Universo

Se consideró como universo de estudio, a todas las personas que viven en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Población

La muestra se determinará tomando un subgrupo de la población con características comunes en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Muestra

Se toma como muestra al subconjunto de casos o individuos de la población, con características comunes en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Tipo de Muestreo

El tipo de muestra se basa en el muestreo probabilístico, es decir de forma aleatoria simple.

Tamaño de la muestra

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Dónde:

n= tamaño de la muestra

Z= Nivel de confianza; 1,96

p= variabilidad positiva; 50%

q= variabilidad negativa; 50%

E= precisión del error; 5%

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CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA PRIMA

Identificación de la materia prima

La fruta:

El achachairú (Garcinia humilis) es un fruto que tiene una semilla con la pulpa comestible, de color blanco, con un sabor agridulce y una cáscara de tonos amarillo a anaranjado.

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