ACTIVIDAD EXPERIMENTAL 1: ELABORACIÓN DE ALIMENTO CON TECNOLOGÍA DOMÉSTICA
Enviado por Patoamarillo • 7 de Septiembre de 2017 • Práctica o problema • 1.773 Palabras (8 Páginas) • 118 Visitas
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL 1: ELABORACIÓN DE ALIMENTO CON TECNOLOGÍA DOMÉSTICA
Grupo: 552 Equipo: 4
3 | 14 | 21 |
Integrantes (N° L)
- Producto
Granola[pic 1]
Alimento a elaborar
- Objetivo
Escribe aquí lo que vas a hacer y para qué lo vas a hacer
Conoceremos la preparación de la granola, mediante un método sencillo y económico.[pic 2][pic 3]
- Descripción
Escribe aquí la descripción del alimento que vas a elaborar (características organolépticas como olor, sabor pungencia, apariencia y textura)
Es una mezcla heterogénea de distintos granos y semillas su sabor y olor es dulce, es crujiente, su color es mayoritariamente café o dorado, su textura es rugosa. [pic 4][pic 5][pic 6]
- Hipótesis
Aquí puedes escribir la respuesta a la pregunta "¿Qué creo que va a pasar?", refiriéndose a la aceptación d consumidor en base a las propiedades organolépticas del alimento.
Si realizamos bien la preparación de la granola y los ingredientes son frescos la granola se conservara por 6 meses conservando el sabor dulce y consistencia crujiente de sus ingredientes. El producto será aceptado por el consumidor, ya que este no contiene ningún químico y por lo tanto es natural. Sin embargo y debido a la poca aceptación de los productos naturales (al menos en México) esperamos que sea un producto agradable[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]
- Haz una lista de los ingredientes necesarios para la elaboración del alimento
Escribe aquí la lista de ingredientes que vas a emplear en la elaboración del alimento (no de los materiales o equipos) no olvides indicar la cantidad en mililitros (ml), gramos (g) o miligramos (mg) (si se requieren más ingredientes, anexa una hoja con el encabezado “Anexo de ingredientes para la elaboración del producto”).
- 2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol[pic 13]
- 2 tazas de avena cruda [pic 14]
- 1/4 de taza de germen de trigo[pic 15]
- 1/4 de taza de semillas de girasol peladas [pic 16]
- 1/4 de taza de ajonjolí[pic 17]
- 1/4 de taza de cacahuetes [pic 18]
- 1/4 de taza de coco rallado, nueces y almendras[pic 19]
- 2 cucharadas de miel de abeja o de maíz [pic 20]
- 1/4 de taza de pasas[pic 21]
- [pic 22]
- Haz una lista de los materiales y equipos necesarios para la elaboración del alimento
Aquí deberás hacer una lista de los materiales y equipo que usarás durante la elaboración del alimento (vasos, tubos, pipetas, mechero, parrilla de calentamiento, balanza, utensilios de cocina, etc.) y no los ingre- dientes. En caso de material de vidrio como vasos, tubos, pipetas, matraces y recipientes en general deberás indicar la capacidad en litros o mililitros (si la elaboración requiere de más materiales, anexa una hoja con el encabezado “Anexo de materiales en la elaboración del alimento.
- Mechero bunsen[pic 23]
- Tripie [pic 24]
- Sartén[pic 25]
- 2 Cucharas [pic 26]
- 2 Vasos de precipitados de 250 ml[pic 27]
- 3 Bolsas de plástico [pic 28]
- Rejilla de asbesto [pic 29]
- [pic 30]
- [pic 31]
- [pic 32]
- Haz una lista de los aspectos relevantes a considerar para la elaboración del producto
Aquí deberás escribir las medidas de seguridad que se deberán cumplir durante la elaboración del producto (uso de bata, prohibición del consumo de alimentos y bebidas, condiciones de limpieza y asepsia, etc.).
- Debemos usar bata para evitar quemaduras o que nos ensuciemos la ropa[pic 33]
- No comer nada de los ingredientes [pic 34]
- Tener limpios los materiales así como los ingredientes de la práctica[pic 35]
- Cuidar el material del laboratorio [pic 36]
- Seguir las instrucciones de preparación[pic 37]
- Al finalizar dejar toda el área de trabajo limpia[pic 38]
- Mantener un orden en el área de trabajo durante toda la actividad.[pic 39]
- Poner atención para evitar algún accidente (golpe, quemadura, etc.)[pic 40]
- No jugar ni distraerse durante la actividad. [pic 41]
- Lavarse correctamente las manos para evitar ensuciar el producto.[pic 42]
- Elaboración
Escribe aquí, en forma de lista, los pasos a seguir durante la elaboración del producto (si la elaboración requiere de más pasos, anexa una hoja con el encabezado “Anexo de la elaboración del producto”).
- Caliente un sartén a fuego medio[pic 43]
- Agregue el aceite y dore 15 minutos todos los ingredientes, menos la miel, pasas y dátiles. [pic 44][pic 45]
- Mover hasta que los ingredientes hayan tomado un color dorado y comience a oler a tostado.[pic 46][pic 47]
- Agregue miel y mantenga al fuego por tres minutos más, sin dejar de mover. [pic 48][pic 49]
- Retire del fuego, añada las pasas y los dátiles, y deje enfriar a temperatura ambiente.[pic 50][pic 51]
- Al final meter en bolsas de plástico limpias.[pic 52]
- Opcionalmente se pueden agregar otros ingredientes para crear variables del producto.[pic 53][pic 54]
- [pic 55]
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[pic 57]
Encuesta[pic 58][pic 59]
Nombre: Grupo:[pic 60][pic 61]
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