ACTIVIDAD EXPERIMENTAL 1: ELABORACIÓN DE ALIMENTO CON TECNOLOGÍA DOMÉSTICA

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL 1: ELABORACIÓN DE ALIMENTO CON TECNOLOGÍA DOMÉSTICA

Grupo:       552            Equipo:      4

Integrantes (N° L)  

1. Producto

Granola[pic 1]

Alimento a elaborar

1. Objetivo

Escribe aquí lo que vas a hacer y para qué lo vas a hacer

Conoceremos la preparación de la granola, mediante un método sencillo y económico.[pic 2][pic 3]

1. Descripción

Escribe aquí la descripción del  alimento que vas  a elaborar (características organolépticas como olor, sabor pungencia, apariencia y textura)

Es una mezcla heterogénea de distintos granos y semillas su sabor y olor es dulce, es crujiente, su color es mayoritariamente café o dorado, su textura es rugosa.        [pic 4][pic 5][pic 6]

1. Hipótesis

Aquí puedes escribir  la respuesta a la pregunta "¿Qué creo  que va a pasar?",  refiriéndose a la aceptación d consumidor en base a las propiedades organolépticas del alimento.

Si realizamos bien la preparación de la granola y los ingredientes son frescos la granola se conservara por 6 meses conservando el sabor dulce y consistencia crujiente de sus ingredientes. El producto será aceptado por el consumidor, ya que este no contiene ningún químico y por lo tanto es natural. Sin embargo y debido a la poca aceptación de los productos naturales (al menos en México) esperamos que sea un producto agradable[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]

1. Haz una lista de los ingredientes necesarios para la elaboración del alimento

Escribe aquí la lista de ingredientes  que  vas a emplear  en la elaboración  del alimento  (no de los materiales o equipos) no olvides  indicar la  cantidad en mililitros (ml), gramos (g) o  miligramos (mg) (si se requieren  más ingredientes, anexa una hoja con el encabezado “Anexo de ingredientes para la elaboración del producto”).

1. 2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol[pic 13]
2. 2 tazas de avena cruda         [pic 14]
3. 1/4 de taza de germen de trigo[pic 15]
4. 1/4 de taza de semillas de girasol peladas         [pic 16]
5. 1/4 de taza de ajonjolí[pic 17]
6. 1/4 de taza de cacahuetes         [pic 18]
7. 1/4 de taza de coco rallado, nueces y almendras[pic 19]
8. 2 cucharadas de miel de abeja o de maíz         [pic 20]
9. 1/4 de taza de pasas[pic 21]
10.  [pic 22]

1. Haz una lista de los materiales y equipos necesarios para la elaboración del alimento

Aquí  deberás  hacer  una   lista de  los materiales  y  equipo  que  usarás durante  la elaboración  del  alimento (vasos,  tubos, pipetas, mechero, parrilla de  calentamiento, balanza, utensilios de cocina, etc.) y no los ingre- dientes. En caso de material de vidrio como vasos, tubos, pipetas, matraces y recipientes en general deberás indicar la capacidad en litros o mililitros (si la elaboración requiere de más materiales, anexa una hoja con el encabezado “Anexo de materiales en la elaboración del alimento.

1. Mechero  bunsen[pic 23]
2. Tripie         [pic 24]
3. Sartén[pic 25]
4. 2 Cucharas         [pic 26]
5. 2 Vasos de precipitados de 250 ml[pic 27]
6. 3 Bolsas de plástico         [pic 28]
7. Rejilla de asbesto [pic 29]
8.   [pic 30]
9.   [pic 31]
10.   [pic 32]

1. Haz una lista de los aspectos relevantes a considerar para la elaboración del producto

Aquí  deberás escribir las  medidas de seguridad que  se deberán cumplir durante la  elaboración del producto (uso de bata, prohibición del consumo de alimentos y bebidas, condiciones de limpieza y asepsia, etc.).

1. Debemos usar bata para evitar quemaduras o que nos ensuciemos la ropa[pic 33]
2. No comer nada de los ingredientes         [pic 34]
3. Tener limpios los materiales así como los ingredientes de la práctica[pic 35]
4. Cuidar el material del laboratorio         [pic 36]
5. Seguir las instrucciones de preparación[pic 37]
6. Al finalizar dejar toda el área de trabajo limpia[pic 38]
7. Mantener un orden en el área de trabajo durante toda la actividad.[pic 39]
8. Poner atención para evitar algún accidente (golpe, quemadura, etc.)[pic 40]
9. No jugar ni distraerse durante la actividad.        [pic 41]
10. Lavarse correctamente las manos para evitar ensuciar el producto.[pic 42]

1. Elaboración

Escribe aquí, en forma de lista, los pasos a seguir durante la elaboración del producto (si la elaboración requiere de más pasos, anexa una hoja con el encabezado “Anexo de la elaboración del producto”).        

1. Caliente un sartén a fuego medio[pic 43]
2. Agregue el aceite y dore 15 minutos todos los ingredientes, menos la miel, pasas y dátiles.         [pic 44][pic 45]
3. Mover hasta que los ingredientes hayan tomado un color dorado y comience a oler a tostado.[pic 46][pic 47]
4. Agregue miel y mantenga al fuego por tres minutos más, sin dejar de mover.         [pic 48][pic 49]
5. Retire del fuego, añada las pasas y los dátiles, y deje enfriar a temperatura ambiente.[pic 50][pic 51]
6. Al final meter en bolsas de plástico limpias.[pic 52]
7. Opcionalmente se pueden agregar otros ingredientes para crear variables del producto.[pic 53][pic 54]
8.   [pic 55]
9.   [pic 56]
10.  

[pic 57]

Encuesta[pic 58][pic 59]

Nombre:                                                                                         Grupo:[pic 60][pic 61]

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