AG trans y AG sins

AG TRANS – Poseen los grupo -H uno a cada lado del doble enlace.

Son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado. Los alimentos que contienen más grasa trans son las papas fritas, masa industrial, hamburguesa, galletas, barra de chocolate, etc.

En lo referente a la salud: Afecta el perfil lipídico - Colesterol - Enfermedades cardiovasculares - Infarto de miocardio - Resistencia a la insulina, síndrome metabólico y diabetes - Cáncer - Depresión de la respuesta inmune, etc.

AG CIS:  Es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado de un doble enlace.

En este grupo nos encontramos con el omega 3 y 6, los cuales son benéficos para la salud. Los alimentos con grasa más saludable son: el aceite de oliva, el aguacate, pescado, maíz, los frutos secos, etc.

En lo referente a la salud: - El omega 3 es necesaria para el organismo siendo saludables para la piel, son anticancerígenas y benefician la salud mental. El omega el omega 6 tiene la capacidad de disminuir los niveles de colesterol y tienen propiedades antiinflamatorias. al interior de la célula.

Diferencia entre AG TRANS y CIS

AG TRANS: Tienen largas cadenas que se acomodan de manera casi recta, lo que les permite compactarse y formar sólidos. Afecta a la salud.

AG CIS: Sus cadenas son más complejas, por lo que les es difícil ser compactadas, por esta razón forman líquidos. Beneficia a la salud.

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